Azerbejdżańska ryba faszerowana (Levengi)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.

2. 2

   Rozgrzej 1 tbsp (15 ml) oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i zrumieni się, około 8 minut.

3. 3

   W dużej misce połącz usmażoną cebulę, posiekane orzechy włoskie, pastę ze śliwek kwaśnych (lub melasę z granatów), posiekaną kolendrę, koper, sól, czarny pieprz i kurkumę. Mieszaj, aż składniki się równomiernie połączą. Farsz powinien się trzymać po naciśnięciu.

4. 4

   Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz pozostałym 1 tbsp (15 ml) oleju, a następnie lekko posól. Nałóż obficie farsz orzechowy do jamy ryby, mocno ubijając. Zamknij otwór kilkoma wykałaczkami lub kuchennym sznurkiem, jeśli potrzeba.

5. 5

   Umieść faszerowaną rybę w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 45-50 minut, aż ryba będzie łatwo rozpadać się przy nakłuciu widelcem, a skórka będzie złocista.

6. 6

   Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Ostrożnie przełóż na półmisek, usuń wykałaczki lub sznurek i udekoruj świeżymi ziołami oraz cząstkami cytryny przed podaniem.