Tost z kaya po malezyjsku (Roti Bakar Kaya)
Roti bakar kaya Powiedz to: ROH-tee BAH-kar KAH-yah
Tost z kaya to uwielbiana malezyjska przekąska na śniadanie i podwieczorek: chrupiący tost z białego chleba posmarowany kaya, czyli wolno gotowanym dżemem z kokosa, jajek i pandanu, wykończony zimnym masłem. Kontrast ciepłego, chrupiącego chleba, słodkiego kremowego kaya i słonego topniejącego masła jest sednem dania. W kopitiams często podaje się go z jajkami na miękko i mocną kawą, ale w domu jest szybki do przygotowania, gdy ma się gotowy słoik kaya.
Tost z kaya po malezyjsku (Roti Bakar Kaya)
Roti bakar kaya
Wymowa: ROH-tee BAH-kar KAH-yah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz.
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Kaya (makes about 2 cups / 480 ml; use 1/4 cup / 60 ml for the toast)
Toast
Przygotowanie
Przygotuj kaya. ubij jajka, mleko kokosowe, cukier i sól w misce odpornej na temperaturę, aż masa będzie gładka. Dodaj zawiązane liście pandanu i ustaw miskę nad garnkiem z delikatnie wrzącą wodą, tak aby miska nie dotykała wody.
Gotuj na delikatnym wrzeniu, ciągle mieszając silikonową szpatułką, przez 35-45 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji luźnego kremu, nabierze głębokiego złotego koloru i będzie oblepiać szpatułkę. Jeśli używasz ekstraktu z pandanu, dodaj go w ostatnich 5 minutach.
Jeśli używałeś liści pandanu, wyjmij je, przełóż kaya do czystego słoika i odstaw do całkowitego ostygnięcia; zgęstnieje jeszcze bardziej. Do tego przepisu potrzebujesz 1/4 szklanki (60 ml); resztę schowaj do lodówki.
Opiekaj chleb, aż będzie głęboko złoty i chrupiący z obu stron – albo w tosterze, albo na suchej patelni na średnim ogniu.
Posmaruj 1 łyżką stołową (15 ml) kaya jedną kromkę z każdej pary tostów. Na drugiej kromce ułóż 1 łyżkę stołową (14 g) zimnego masła.
Złóż kanapki, delikatnie dociśnij, aby masło i kaya się połączyły, i przekrój każdą na pół po przekątnej, jeśli chcesz. Podawaj od razu, gdy chleb jest jeszcze chrupiący, a masło się topi.
Warianty regionalne
Niektóre kopitiams opiekają chleb nad węglem drzewnym, aby nadać mu wędzoną nutę, a niektórzy kucharze smarują kaya obie kromki i dodają drugą warstwę masła. Posypanie odrobiną cukru na wierzchu to kolejny staromodny akcent.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj delikatne wrzenie wody i mieszaj bez przerwy, aby jajka zgęstniały w gładki dżem, a nie ścięły się.
- Użyj lekko czerstwego, grubego białego chleba, aby tost był najchrupiący, i opiekaj go tuż przed podaniem.
- Kaya gęstnieje podczas stygnięcia, więc przestań gotować, gdy oblepia szpatułkę, ale wciąż wygląda nieco luźniej niż chcesz w słoiku.
Podawać z
Podawaj z jajkami na miękko doprawionymi ciemnym sosem sojowym i białym pieprzem oraz mocnym kopi lub teh tarik.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Kaya można przygotować wcześniej i przechowywać w czystym słoiku w lodówce do 1 tygodnia; tosty i kanapki składaj tuż przed podaniem.
