Torrada Malaia com Kaya (Roti Bakar Kaya)
Roti bakar kaya Diga: ROH-tee BAH-kar KAH-yah
A torrada com kaya é um adorado café da manhã e lanche da hora do chá da Malásia: pão branco torrado crocante passado com kaya, uma geleia lenta de coco, ovo e pandan, e finalizada com manteiga gelada. O contraste de pão quente e crocante, kaya doce e cremosa e manteiga salgada derretendo é o ponto principal. Em kopitiams costuma ser servida com ovos moles e café forte, mas em casa é rápida de montar uma vez que um pote de kaya esteja pronto.
Torrada Malaia com Kaya (Roti Bakar Kaya)
Roti bakar kaya
Pronúncia ROH-tee BAH-kar KAH-yah
- Rende
- 4
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Kaya (makes about 2 cups / 480 ml; use 1/4 cup / 60 ml for the toast)
Toast
Modo de preparo
Faça o kaya. bata os ovos, leite de coco, açúcar e sal em uma tigela resistente ao calor até ficar homogêneo. Adicione as folhas de pandan amarradas e coloque a tigela sobre uma panela com água em fogo baixo, certificando-se de que a tigela não toque na água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, por 35-45 minutos, até a mistura engrossar para um creme mole, ficar de um dourado profundo e cobrir a espátula. Se estiver usando extrato de pandan, misture-o nos últimos 5 minutos.
Retire as folhas de pandan se usadas, transfira o kaya para um pote limpo e deixe esfriar completamente; ele vai engrossar mais. Você precisa de 1/4 cup (60 ml) para esta receita; refrigere o restante.
Torre o pão até ficar bem dourado e crocante dos dois lados, seja na torradeira ou em uma grelha seca em fogo médio.
Passe 1 tablespoon (15 ml) de kaya sobre uma fatia de cada par de torradas. Coloque 1 tablespoon (14 g) de manteiga gelada na outra fatia.
Feche os sanduíches, pressione suavemente para que a manteiga e o kaya se encontrem e corte cada um ao meio na diagonal se desejar. Sirva imediatamente enquanto o pão ainda está crocante e a manteiga está derretendo.
Variantes regionais
Alguns kopitiams torradam o pão sobre carvão para um toque defumado, e alguns cozinheiros passam kaya nas duas fatias e adicionam uma segunda camada de manteiga. Um pouco de açúcar polvilhado por cima é outro toque à moda antiga.
Notas do cozinheiro
- Mantenha a água em fogo baixo e mexa constantemente para que os ovos engrossem em uma geleia lisa em vez de virarem ovos mexidos.
- Use pão branco grosso um pouco velho para a torrada mais crocante e torre-o logo antes de servir.
- O kaya engrossa ao esfriar, por isso pare de cozinhar quando ele cobrir a espátula mas ainda parecer um pouco mais fluido do que você quer no pote.
Sirva com
Sirva com ovos moles temperados com molho de soja escuro e pimenta branca, e kopi forte ou teh tarik.
Antecipe e armazenamento
O kaya pode ser feito com antecedência e refrigerado em um pote limpo por até 1 semana; torre e monte os sanduíches logo antes de servir.
