Maleisische Kaya Toast (Roti Bakar Kaya)

Name: Maleisische Kaya Toast (Roti Bakar Kaya)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Maleisië
Ingredients: 4 large eggs; 1 cup (240 ml) thick coconut milk; 3/4 cup (150 g) granulated sugar; 2 pandan leaves, knotted (or 1/2 tsp pandan extract); 1/4 tsp salt; 8 slices soft white bread, about 1/2 inch (1.5 cm) thick; 1/4 cup (60 ml) kaya, from above or good-quality store-bought; 4 tbsp (55 g) unsalted butter, cut into thin cold slabs

Roti bakar kaya Zeg het: ROH-tee BAH-kar KAH-yah

Door de Passport Plate redacteuren. Gepubliceerd 10 november 2026.

Spring naar recept Pin het

Kaya toast is een geliefd Maleisisch ontbijt en tussendoortje bij de thee: knapperig geroosterd witbrood besmeerd met kaya, een langzaam gekookte kokos-, ei- en pandanjam, en afgemaakt met koude boter. Het contrast van warm, knapperig brood, zoete romige kaya en zoute smeltende boter is waar het om draait. In kopitiams wordt het vaak geserveerd met zachtgekookte eieren en sterke koffie, maar thuis is het snel in elkaar te zetten zodra een pot kaya klaar is.

Maleisische Kaya Toast (Roti Bakar Kaya)

Roti bakar kaya

Uitgesproken ROH-tee BAH-kar KAH-yah

Voor: 4
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 45 min
Totaal: 1 uur
Niveau: Makkelijk

Vegetarisch

Ook notenvrij.

Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

4 porties

Kaya (makes about 2 cups / 480 ml; use 1/4 cup / 60 ml for the toast)

4 large eggs
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) thick coconut milk
3/4 cup (150 g)150 g (3/4 cup) granulated sugar
2 pandan leaves, knotted (or 1/2 tsp pandan extract)
1/4 tsp salt

Toast

8 slices soft white bread, about 1/2 inch (1.5 cm) thick
1/4 cup (60 ml)60 ml (1/4 cup) kaya, from above or good-quality store-bought
4 tbsp (55 g)55 g (4 tbsp) unsalted butter, cut into thin cold slabs

Bereiding

Maak de kaya. klop de eieren, kokosmelk, suiker en zout in een hittebestendige kom glad. Voeg de geknoopte pandanbladeren toe en zet de kom op een pan met zachtjes sudderend water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
Kook op een zachte sudder, voortdurend roerend met een siliconen spatel, gedurende 35-45 minuten, tot het mengsel dikker wordt tot een losse custard, diep goudbruin kleurt en de spatel bedekt. Als je pandanextract gebruikt, roer het er de laatste 5 minuten door.
Verwijder de pandanbladeren indien gebruikt, schraap de kaya in een schone pot en laat het volledig afkoelen; het wordt nog dikker. Je hebt 1/4 cup (60 ml) nodig voor dit recept; bewaar de rest in de koelkast.
Rooster het brood tot het diep goudbruin en knapperig is aan beide kanten, ofwel in een broodrooster of op een droge grillplaat op middelhoog vuur.
Smeer 1 eetlepel (15 ml) kaya over één snee van elk paar toast. Leg 1 eetlepel (14 g) koude boter op de andere snee.
Sluit de sandwiches, druk voorzichtig zodat de boter en kaya elkaar raken, en snijd elk diagonaal doormidden als je wilt. Serveer onmiddellijk terwijl het brood nog knapperig is en de boter smelt.

Regionale varianten

Sommige kopitiams roosteren het brood boven houtskool voor een rokerige touch, en sommige koks smeren kaya op beide sneetjes en voegen een tweede laag boter toe. Een beetje suiker bovenop is een andere ouderwetse touch.

Opmerkingen van de kok

Houd het water op een zachte sudder en roer voortdurend zodat de eieren dikker worden tot een gladde jam in plaats van te schiften.
Gebruik licht oud dik witbrood voor de knapperigste toast, en rooster het vlak voor het serveren.
De kaya wordt dikker tijdens het afkoelen, dus stop met koken wanneer het de spatel bedekt maar er nog iets losser uitziet dan je in de pot wilt hebben.

Serveer met

Serveer met zachtgekookte eieren op smaak gebracht met donkere sojasaus en witte peper, en sterke kopi of teh tarik.

Van tevoren maken en bewaren

De kaya kan van tevoren worden gemaakt en in een schone pot in de koelkast worden bewaard tot 1 week; rooster en maak de sandwiches vlak voor het serveren.