Malaysian Kaya Toast (Roti Bakar Kaya)

Name: Malaysian Kaya Toast (Roti Bakar Kaya)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Malaezia
Ingredients: 4 large eggs; 1 cup (240 ml) thick coconut milk; 3/4 cup (150 g) granulated sugar; 2 pandan leaves, knotted (or 1/2 tsp pandan extract); 1/4 tsp salt; 8 slices soft white bread, about 1/2 inch (1.5 cm) thick; 1/4 cup (60 ml) kaya, from above or good-quality store-bought; 4 tbsp (55 g) unsalted butter, cut into thin cold slabs

Roti bakar kaya Spune: ROH-tee BAH-kar KAH-yah

De editorii Passport Plate. Publicat 10 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Kaya toast este o gustare îndrăgită la micul dejun și la ceai în Malaysia: pâine albă prăjită crocant, unsă cu kaya, o dulceață lent gătită din nucă de cocos, ou și pandan, și finisată cu unt rece. Contrastul dintre pâinea caldă și crocantă, kaya dulce-cremoasă și untul sărat care se topește este esențial. În kopitiam-uri este adesea servit cu ouă moi fierte și cafea tare, dar acasă se asamblează rapid odată ce ai un borcan de kaya gata preparat.

Malaysian Kaya Toast (Roti Bakar Kaya)

Roti bakar kaya

Pronunțat ROH-tee BAH-kar KAH-yah

Porții: 4
Pregătire: 15 min
Gătire: 45 min
Total: 1 ore
Nivel: Ușor

Vegetarian

De asemenea fără nuci.

Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

Kaya (makes about 2 cups / 480 ml; use 1/4 cup / 60 ml for the toast)

4 large eggs
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) thick coconut milk
3/4 cup (150 g)150 g (3/4 cup) granulated sugar
2 pandan leaves, knotted (or 1/2 tsp pandan extract)
1/4 tsp salt

Toast

8 slices soft white bread, about 1/2 inch (1.5 cm) thick
1/4 cup (60 ml)60 ml (1/4 cup) kaya, from above or good-quality store-bought
4 tbsp (55 g)55 g (4 tbsp) unsalted butter, cut into thin cold slabs

Mod de preparare

Prepară kaya. bate ouăle, laptele de cocos, zahărul și sarea într-un bol rezistent la căldură până obții o compoziție omogenă. Adaugă frunzele de pandan legate și așază bolul peste o oală cu apă care fierbe ușor, asigurându-te că bolul nu atinge apa.
Gătește la foc mic, amestecând constant cu o spatulă de silicon, timp de 35-45 de minute, până când amestecul se îngroașă până la consistența unei creme moi, capătă o culoare aurie închisă și acoperă spatula. Dacă folosești extract de pandan, adaugă-l în ultimele 5 minute.
Scoate frunzele de pandan dacă le-ai folosit, transferă kaya într-un borcan curat și las-o să se răcească complet; se va îngroșa și mai mult. Ai nevoie de 1/4 cup (60 ml) pentru această rețetă; păstrează restul la frigider.
Prăjește pâinea până devine aurie închisă și crocantă pe ambele părți, fie în toaster, fie pe o tigaie uscată la foc mediu.
Unge 1 tablespoon (15 ml) kaya pe o felie din fiecare pereche de pâine prăjită. Așază 1 tablespoon (14 g) unt rece pe cealaltă felie.
Închide sandvișurile, apasă ușor ca untul și kaya să se întâlnească și taie fiecare în diagonală dacă dorești. Servește imediat cât timp pâinea este încă crocantă și untul se topește.

Variante regionale

Unele kopitiam-uri prăjesc pâinea pe cărbuni pentru o notă afumată, iar unii bucătari ung kaya pe ambele felii și adaugă un al doilea strat de unt. Puțin zahăr presărat deasupra este o altă atingere de modă veche.

Note ale bucătarului

Menține apa la un fierbere ușoară și amestecă constant pentru ca ouăle să se îngroașe într-o dulceață fină în loc să se prăjească.
Folosește pâine albă groasă puțin mai veche pentru cea mai crocantă prăjitură și prăjește-o imediat înainte de servire.
Kaya se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că oprește gătitul când acoperă spatula dar arată puțin mai fluid decât vrei în borcan.

Se servește cu

Servește cu ouă moi fierte condimentate cu sos de soia negru și piper alb, și kopi tare sau teh tarik.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Kaya poate fi preparată din timp și păstrată la frigider într-un borcan curat până la 1 săptămână; prăjește și asamblează sandvișurile imediat înainte de servire.