Brazylijski gulasz z kurczaka i ryżu (Galinhada)

Przygotowanie

1. 1

   Osusz kawałki kurczaka i hojnie posól oraz popierz. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym ciężkim garnku lub holenderskim piekarniku na średnio-wysokim ogniu.

2. 2

   Zrumień kawałki kurczaka partiami, aż będą złociste ze wszystkich stron, około 6-8 minut na partię. Przełóż na talerz i odstaw.

3. 3

   W tym samym garnku zmniejsz ogień do średniego i podsmaż cebulę przez 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę; gotuj kolejne 3 minuty, aż aromatycznie i zacznie mięknąć.

4. 4

   Wmieszaj posiekane pomidory, paprykę w proszku i szafran (lub kurkumę). Gotuj przez 2 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.

5. 5

   Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby odglazurować, zeskrobując wszystkie zrumienione kawałki.

6. 6

   Dodaj ryż i dobrze wymieszaj, aby każdy ziarnko pokryło się sosem. Wlej gorący bulion z kurczaka, posól i doprowadź do wrzenia.

7. 7

   Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś delikatnie przez 25-30 minut, aż ryż będzie miękki, a kurczak ugotowany (temperatura wewnętrzna 165°F / 74°C).

8. 8

   Zdejmij z ognia i odstaw, przykryte, na 5 minut. Delikatnie rozluźnij ryż widelcem, a następnie wmieszaj pokrojony szczypiorek i posiekaną pietruszkę.

9. 9

   Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj na gorąco.