Far Breton
Far breton Powiedz to: far breh-TAWN
Far Breton to tradycyjne gęste, kremowe ciasto z Bretanii w północno-zachodniej Francji. Ten pocieszający deser zawiera soczyste śliwki suszone pieczone w gęstej, przypominającej flan masie przygotowanej z prostych składników ze spiżarni. Spożywany przez cały rok, ale szczególnie popularny w miesiącach zimowych i podczas rodzinnych spotkań, oferuje idealną równowagę kremowej konsystencji i słodko-kwaśnego smaku śliwek suszonych. Jego rustykalna prostota i satysfakcjonująca tekstura sprawiają, że jest ukochanym regionalnym klasykiem, który podkreśla skromne składniki bretońskiego gotowania w gospodarstwie wiejskim.
Far Breton
Far breton
Wymowa: far breh-TAWN
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Hołubnie posmaruj masłem okrągłą formę do ciasta o średnicy 9 cali (23 cm) lub ceramiczne naczynie do pieczenia.
Umieść drylowane śliwki suszone w małej misce i zalej ciepłą wodą. Pozostaw je do namoczenia na 10 minut, aby napęczniały, a następnie dobrze odsącz.
W dużej misce do mieszania energicznie ubij jajka z cukrem, aż staną się blade i lekko zgęstnieją, około 2 minut.
Przesiej mąkę i sól, a następnie ubijaj, aż masa będzie całkowicie gładka, bez grudek.
Stopniowo wlewaj mleko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, ciągle ubijając, aż ciasto będzie rzadkie i jedwabiste, podobne do ciasta na naleśniki.
Ułóż odsączone śliwki suszone równomiernie na dnie przygotowanej formy. Powoli wlej ciasto na śliwki.
Piecz przez 45-55 minut, aż wierzch będzie głęboko złocistobrązowy, brzegi będą ścięte i lekko odchodzą od formy, a środek nadal będzie miał delikatne drżenie.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce. Ciasto stwardnieje podczas stygnięcia.
Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem, jeśli chcesz, a następnie pokrój na kawałki.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają odrobinę rumu lub brandy jabłkowej do ciasta dla dodatkowej głębi. Mniej powszechna nowoczesna odmiana zastępuje połowę śliwek rodzynkami lub suszonymi morelami, choć tradycjonaliści trzymają się ściśle śliwek suszonych.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać najbardziej autentyczny smak i teksturę, użyj wysokiej jakości śliwek suszonych z pestkami i usuń pestki samodzielnie; są one zwykle bardziej soczyste.
- Nie przepekaj; środek powinien nadal lekko drgać po wyjęciu z piekarnika, ponieważ dalej się ścina podczas stygnięcia.
- Podawaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszą kremową, a jednocześnie gęstą konsystencję, która definiuje ten bretoński klasyk.
Podawać z
Mocna kawa, cydr lub szklanka słodkiego bretońskiego cydru. Nie potrzebuje dodatków, ale dobrze komponuje się z lekko ubitą śmietaną.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Dobrze przechowuje się przykryte w temperaturze pokojowej przez 1 dzień lub w lodówce do 3 dni. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej; można je również delikatnie podgrzać w niskim piekarniku.
