Far Breton
Far breton Dillo: far breh-TAWN
Far Breton è una tradizionale torta densa e cremosa della Bretagna, nel nord-ovest della Francia. Questo dessert confortante presenta prugne succose cotte in una spessa pastella simile al flan, preparata con semplici ingredienti da dispensa. Consumato tutto l'anno ma particolarmente popolare nei mesi invernali e durante le riunioni familiari, offre un perfetto equilibrio tra consistenza cremosa e il sapore dolce-acidulo delle prugne. La sua rustica semplicità e la consistenza soddisfacente lo rendono un amato classico regionale che valorizza gli umili ingredienti della cucina contadina bretone.
Far Breton
Far breton
Pronunciato far breh-TAWN
- Porzioni
- 8
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 50 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preheat the oven to 400°F (200°C). Generously butter a 9-inch (23 cm) round cake pan or ceramic baking dish.
Place the pitted prunes in a small bowl and cover with warm water. Let them soak for 10 minutes to plump, then drain well.
In a large mixing bowl, whisk the eggs and sugar together vigorously until pale and slightly thickened, about 2 minutes.
Sift in the flour and salt, then whisk until completely smooth with no lumps.
Gradually pour in the milk, melted butter, and vanilla extract while whisking constantly until the batter is thin and silky, similar to a crepe batter.
Arrange the drained prunes evenly over the bottom of the prepared pan. Slowly pour the batter over the prunes.
Bake for 45-55 minutes until the top is deep golden brown, the edges are set and slightly pulling away from the pan, and the center still has a gentle wobble.
Remove from the oven and let cool completely in the pan on a wire rack. The cake will firm up as it cools.
Dust with powdered sugar just before serving if desired, then slice into wedges.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aggiungono un goccio di rum o brandy di mele alla pastella per maggiore profondità. Una variante moderna meno comune sostituisce metà delle prugne con uvetta o albicocche secche, anche se i tradizionalisti usano rigorosamente solo le prugne.
Note del cuoco
- For the most authentic flavor and texture, use high-quality unpitted prunes and remove the pits yourself; they tend to be juicier.
- Do not overbake; the center should still jiggle slightly when removed from the oven as it continues to set while cooling.
- Serve at room temperature for the best creamy yet dense consistency that defines this Breton classic.
Servire con
Caffè forte, sidro o un bicchiere di sidro dolce bretone. Non necessita di accompagnamenti ma si abbina bene con panna leggermente montata.
Preparazione in anticipo e conservazione
Si conserva bene coperto a temperatura ambiente per 1 giorno o in frigorifero fino a 3 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire; può anche essere delicatamente riscaldato in forno a bassa temperatura.
