Far Breton
Far breton Zeg het: far breh-TAWN
Far Breton is een traditionele dichte, custardachtige cake uit Bretagne in het noordwesten van Frankrijk. Dit troostrijke dessert bevat sappige pruimen die zijn gebakken in een dik, flan-achtig beslag gemaakt van eenvoudige voorraadkast-ingrediënten. Het wordt het hele jaar door gegeten maar is vooral populair tijdens de wintermaanden en bij familiebijeenkomsten. Het biedt een perfecte balans tussen romige textuur en de zoet-zure smaak van pruimen. De rustieke eenvoud en bevredigende kauwgheid maken het een geliefd regionaal klassiek gerecht dat de bescheiden ingrediënten van de Bretonse boerenkeuken laat zien.
Far Breton
Far breton
Uitgesproken far breh-TAWN
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C). Vet een ronde cakevorm of keramische ovenschaal van 9 inch (23 cm) royaal in met boter.
Doe de ontpitte pruimen in een klein kommetje en bedek ze met warm water. Laat ze 10 minuten weken om ze te laten zwellen en giet ze daarna goed af.
Klop in een grote mengkom de eieren en suiker krachtig samen tot bleek en licht ingedikt, ongeveer 2 minuten.
Zeef de bloem en het zout erin en klop tot het helemaal glad is zonder klontjes.
Giet geleidelijk de melk, gesmolten boter en vanille-extract erbij terwijl je constant klopt tot het beslag dun en zijdezacht is, vergelijkbaar met een pannenkoekenbeslag.
Schik de uitgelekte pruimen gelijkmatig over de bodem van de voorbereide vorm. Giet het beslag langzaam over de pruimen.
Bak 45-55 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is, de randen stevig zijn en licht van de vorm loskomen, en het midden nog een zachte wiebel heeft.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster. De cake wordt steviger terwijl hij afkoelt.
Bestuif met poedersuiker vlak voor het serveren indien gewenst en snijd dan in punten.
Regionale varianten
Sommige koks voegen een scheutje rum of appelbrandewijn toe aan het beslag voor extra diepte. Een minder gebruikelijke moderne twist vervangt de helft van de pruimen door rozijnen of gedroogde abrikozen, hoewel traditionalisten strikt bij pruimen blijven.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik voor de meest authentieke smaak en textuur hoogwaardige ongepitte pruimen en verwijder de pitten zelf; ze zijn meestal sappiger.
- Bak niet te lang; het midden moet nog licht wiebelen als je het uit de oven haalt, omdat het verder stolt tijdens het afkoelen.
- Serveer op kamertemperatuur voor de beste romige maar dichte consistentie die dit Bretonse klassieke gerecht definieert.
Serveer met
Sterke koffie, cider of een glas zoete Bretonse cider. Het heeft geen begeleiding nodig maar combineert goed met licht opgeklopte room.
Van tevoren maken en bewaren
Kan goed afgedekt op kamertemperatuur 1 dag worden bewaard of tot 3 dagen in de koelkast. Breng op kamertemperatuur voordat je serveert; het kan ook voorzichtig worden opgewarmd in een lage oven.
