Chilijski placek kukurydziany (Pastel de Choclo)

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę ze szczyptą soli przez 8–10 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, następnie dodaj czosnek, paprykę, kmin i oregano i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

2. 2

   Dodaj mieloną wołowinę, rozgniatając ją łyżką, i smaż przez 6–8 minut, aż przestanie być różowa. Wlej bulion, dodaj rodzynki, oliwki, pozostałą sól i pieprz, i gotuj na wolnym ogniu przez 10–12 minut, aż płyn prawie zniknie, a mieszanina będzie błyszcząca i gęsta. Odstaw.

3. 3

   Oprósz pierś z kurczaka lekko solą i pieprzem i obsmaż na małej suchej patelni przez 4–5 minut z każdej strony, aż będzie ugotowana i lekko złocista, następnie pokrój w paski.

4. 4

   Zmiksuj ziarna kukurydzy z mlekiem i bazylią w blenderze lub malakserze na grube purée — odrobina tekstury jest dobra, więc nie miksuj zbyt długo.

5. 5

   Rozpuść masło w ciężkim garnku na średnio niskim ogniu, dodaj purée kukurydziane i sól, i gotuj przez 10–12 minut, często mieszając, aż zgęstnieje na tyle, by za łyżką pozostawał ślad. Wmieszaj zawiesinę ze skrobi tylko jeśli nadal wygląda rzadko.

6. 6

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Rozłóż pino do czterech glinianych miseczek żaroodpornych lub rozsmaruj w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm), następnie wciśnij paski kurczaka, plastry jajka i kilka połówek oliwek.

7. 7

   Nałóż mieszankę kukurydzianą na farsz aż do brzegów i wygładź wierzch, następnie równomiernie posyp powierzchnię cukrem.

8. 8

   Piecz przez 25–30 minut, aż będzie bulgotać po bokach i się zarumieni; jeśli chcesz ciemniejsze plamki, wstaw pod grill na 2–3 minuty. Odstaw na 10 minut przed podaniem.