Kolumbijskie arepas z serem (Arepa de Queso)

Name: Kolumbijskie arepas z serem (Arepa de Queso)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Kolumbia
Ingredients: 2 szklanki (240 g) wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej (masarepa, oznaczona jako bezglutenowa); 2 1/2 szklanki (600 ml) ciepłej wody; 1 1/2 łyżeczki (9 g) drobnej soli; 2 1/2 szklanki (250 g) grubo startego queso blanco, queso fresco lub mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci; 2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego do patelni

Arepa de queso Wymów: ah-REH-pah deh KEH-soh

Autorzy: redakcja Passport Plate. Opublikowano 7 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Arepa de queso to kolumbijski placek z mąki kukurydzianej wzbogacony słonym białym serem, jedzony jako przekąska, śniadanie lub dodatek w całym kraju. Ciasto przygotowuje się z wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej i ciepłej wody, a następnie smaży na patelni, aż będzie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, z pikantnym serem w każdym kęsie. To proste jedzenie uliczne i domowe, najlepsze prosto z patelni z masłem lub ají. Jego urok tkwi w kontraście między podprażoną skórką kukurydzianą a miękkim, serowym środkiem.

Kolumbijskie arepas z serem (Arepa de Queso)

Arepa de queso

Wymowa: ah-REH-pah deh KEH-soh

Porcje: 4
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 30 min
Razem: 50 min
Poziom: Łatwy

Także bez orzechów i bez jaj.

Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety pakowanych składników.

Składniki

Porcje: 4

2 szklanki (240 g)240 g (2 szklanki) wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej (masarepa, oznaczona jako bezglutenowa)
2 1/2 szklanki (600 ml)600 ml (2 1/2 szklanki) ciepłej wody
1 1/2 łyżeczki (9 g)9 g (1 1/2 łyżeczki) drobnej soli
2 1/2 szklanki (250 g)250 g (2 1/2 szklanki) grubo startego queso blanco, queso fresco lub mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci
2 łyżki (30 ml)30 ml (2 łyżki) oleju roślinnego do patelni

Przygotowanie

Wymieszaj masarepę i sól w dużej misce. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając, aż nie pozostaną suche grudki, następnie odstaw mieszaninę na 5 minut, aby się nawodniła.
Wmieszaj starty ser, aż równomiernie się rozłoży. Ciasto powinno być miękkie i zachowywać kształt; jeśli wydaje się kruche, wmieszaj wodę po 1 łyżce na raz, a jeśli jest lepkie, zwilż ręce przed formowaniem.
Podziel ciasto na 8 równych porcji i uformuj z każdej kulę. Spłaszcz każdą kulę między dłońmi w krążek o grubości około 1/2 cala (1,5 cm) i szerokości 3 1/2 do 4 cali (9 do 10 cm), wygładzając pęknięte brzegi wilgotnymi palcami.
Rozgrzej patelnię lub szeroką patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj olejem roślinnym. Smaż arepas partiami, zachowując odstępy między nimi, przez 6 do 7 minut z pierwszej strony.
Obróć arepas i smaż przez kolejne 5 do 7 minut, aż będą złocistobrązowe, chrupiące na brzegach i dobrze podgrzane. Dostosuj ogień, jeśli zbrązowieją zbyt szybko, zanim środek będzie miękki.
Przełóż usmażone arepas na talerz i luźno przykryj czystą ściereczką kuchenną, aby pozostały ciepłe. Podawaj na gorąco, gdy ser jest miękki, a skórka chrupiąca.

Warianty regionalne

Niektórzy kucharze wkładają plaster sera do środka zamiast mieszać go z całym ciastem; inni dodają łyżkę masła do ciasta dla bogatszego miękiszu.

Wskazówki kucharza

Utrzymuj patelnię na średnim ogniu, a nie wysokim; bardzo gorąca patelnia może zbrązowić skórkę, zanim ser zmięknie.
Nie pomijaj krótkiego odpoczynku po wymieszaniu ciasta; pomaga to mące kukurydzianej się nawodnić i zmniejsza pękanie brzegów.
Podgrzewaj pozostałe arepas na suchej patelni na średnio-niskim ogniu, a nie w kuchence mikrofalowej, aby skórka znów stała się chrupiąca.

Podawaj z

Podawaj na gorąco z masłem, ají lub hogao, a na śniadanie z kawą lub gorącą czekoladą.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Uformuj surowe arepas i przechowuj w lodówce do 24 godzin; smaż schłodzone, dodając 1 do 2 minut na każdą stronę. Podgrzewaj ugotowane arepas na suchej patelni.