Finse bosbessentaart (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka Say it: MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
Mustikkapiirakka is een Finse bosbessentaart die in het bessenseizoen op zomertafels en bij koffiepauzes verschijnt. Een boterachtig zanddeeg wordt in de vorm gedrukt, gevuld met wilde bosbessen en bedekt met een licht gezoete zure room-vla. Het resultaat is sappig en zacht, met een frisse roomlaag die de bessen verzacht en een goudbruine, krokante rand. Het is eenvoudig, rustiek en diep-Fins, geserveerd in punten met koffie, melk of een bolletje vanille-ijs.
Finse bosbessentaart (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka
Pronounced MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
- Serves
- 8
- Prep
- 20 min
- Cook
- 45 min
- Total
- 1 hr 5 min
- Level
- Easy
Also nut-free.
Allergens: contains gluten, milk, egg. Check labels on packaged ingredients.
Ingredients
Amounts are scaled. Cooking times and pan sizes stay the same.
Deeg
Vulling
Method
Verwarm de oven tot 350°F (175°C) en vet een taartvorm van 9 inch (23 cm) licht in.
Klop in een grote kom de boter en 1/2 cup suiker tot een bleke en luchtige massa, 2-3 minuten. Klop het ei en 1 tl vanille erdoor, voeg dan de bloem, het bakpoeder en het zout toe en roer net tot een zacht deeg ontstaat.
Druk het deeg gelijkmatig in de taartvorm en ongeveer 1 inch (2,5 cm) omhoog langs de rand; bestuif je vingers met bloem als het plakt. Zet 10 minuten in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Klop de zure room, het ei, 1/4 cup suiker, 1 tl vanille en het aardappelzetmeel glad.
Strooi de bosbessen in een gelijkmatige laag over het gekoelde deeg en giet het zure roommengsel erover. Schud de vorm voorzichtig zodat de vla zich zet; sommige bessen zullen erdoorheen steken.
Bak op de middelste rooster 40-45 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling aan de randen gestold is met alleen een lichte wiebel in het midden.
Laat minstens 1 uur afkoelen op een rooster voordat je aansnijdt; de vla wordt steviger naarmate hij afkoelt.
Regional variants
Voor een eenvoudigere versie met kruimellaag laat je de zure room-vla weg en strooi je een mengsel van 1/2 cup (60 g) patentbloem, 1/4 cup (50 g) kristalsuiker en 1/4 cup (55 g) koude boter, tot kruimels gewreven, over de bosbessen vóór het bakken.
Cook's notes
- Gebruik bevroren bosbessen direct uit de vriezer en verleng de baktijd met 5-10 minuten; als je ze ontdooit, wordt de vulling waterig.
- Houd de rand van het deeg vrij dun zodat hij gaar wordt en krokant wordt in plaats van bleek en zacht.
- Snijd de taart pas aan als hij volledig is afgekoeld, anders loopt de vla eruit.
Serve with
Slagroom, vanille-ijs of koude melk; in Finland wordt het vaak met koffie geserveerd.
Make ahead and storage
Laat volledig afkoelen, dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast; serveer koud of verwarm voorzichtig op 300°F (150°C) gedurende 10 minuten.
