Flatbread svedese (Hönökaka)

Name: Flatbread svedese (Hönökaka)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Svezia
Ingredients: 3 1/2 cups (440 g) all-purpose flour, plus extra for dusting; 1 1/4 cups (300 ml) lukewarm milk; 1/4 cup (50 g) unsalted butter, melted; 2 tbsp (25 g) granulated sugar; 1 1/2 tsp (5 g) instant yeast; 1 tsp (6 g) salt

Hönökaka Pronuncia: HUH-nuh-kah-kah

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 14 Novembre 2026.

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Hönökaka è un pane piatto morbido e rotondo proveniente dall'isola di Hönö sulla costa occidentale della Svezia. Tradizionalmente cotto in forni a legna e venduto fresco dalle panetterie locali, è un amato pane quotidiano consumato a colazione, pranzo o come base per sandwich aperti. Il pane ha un sapore delicato, leggermente dolce, con una consistenza tenera e gommosa e una caratteristica leggera spolverata di farina sulla superficie. Ciò che lo rende speciale è la sua versatilità: può essere piegato intorno a ripieni o semplicemente imburrato e mangiato caldo.

Flatbread svedese (Hönökaka)

Hönökaka

Pronunciato HUH-nuh-kah-kah

Porzioni: 8
Prep: 25 min
Cottura: 25 min
Totale: 50 min
Livello: Medio

Vegetariana

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

8 porzioni

3 1/2 cups (440 g)440 g (3 1/2 cups) all-purpose flour, plus extra for dusting
1 1/4 cups (300 ml)300 ml (1 1/4 cups) lukewarm milk
1/4 cup (50 g)50 g (1/4 cup) unsalted butter, melted
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) granulated sugar
1 1/2 tsp (5 g)5 g (1 1/2 tsp) instant yeast
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) salt

Preparazione

In una ciotola capiente, unisci il latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero e il lievito istantaneo. Mescola e lascia riposare per 5 minuti finché non diventa spumoso.
Aggiungi il sale e 3 cups (375 g) della farina. Mescola finché non si forma un impasto irregolare.
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per 8-10 minuti, aggiungendo gradualmente la farina rimanente finché l'impasto non diventa liscio, morbido e solo leggermente appiccicoso.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio da cucina pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti finché non raddoppia di volume.
Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pezzo in un disco sottile di circa 8 inches (20 cm) di diametro.
Scalda una grande padella di ghisa o una piastra asciutta a fuoco medio. Cuoci ogni pane piatto per 2-3 minuti per lato finché non compaiono macchie dorate e il pane si gonfia leggermente.
Impila i pani piatti cotti sotto un canovaccio pulito per mantenerli morbidi e flessibili mentre completi la cottura del lotto.
Spolvera leggermente la superficie con farina prima di servire, se lo desideri.

Varianti regionali

Alcuni panettieri aggiungono una piccola quantità di farina di segale per un sapore più profondo, mentre le versioni moderne possono includere semi o erbe aromatiche. In altre parti della Svezia pani piatti simili sono chiamati tunnbröd e possono essere preparati più sottili e croccanti.

Note del cuoco

Per la consistenza più autentica, non infarinare eccessivamente l'impasto; deve rimanere morbido e leggermente appiccicoso.
I pani piatti si congelano benissimo; impilali con carta da forno tra ciascuno e scongela a temperatura ambiente.
L'Hönökaka tradizionale è spesso servito caldo con burro, formaggio o insalata di gamberi.

Servire con

Burro, formaggio stagionato, insalata di gamberi o aringhe sott'aceto. Si abbina bene al caffè o al latte freddo.

Preparazione in anticipo e conservazione

Conserva in un sacchetto ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni o congela per un massimo di 2 mesi. Riscalda brevemente in una padella asciutta o nel microonde.