Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie Dites-le : CHIK-en pot py
Le chicken pot pie est un classique réconfortant canadien, particulièrement populaire dans les foyers à travers le pays pendant les périodes de froid. Des morceaux tendres de poulet et de légumes sont mijotés dans une sauce crémeuse, puis recouverts d'une pâte feuilletée et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat est copieux, riche et profondément satisfaisant, avec le contraste entre la croûte croustillante et la garniture veloutée qui en fait un repas familial bien-aimé, des cuisines de la Nouvelle-Écosse aux tables des Prairies.
Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie
Se prononce CHIK-en pot py
- Pour
- 6
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans une grande poêle ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner de sel et de poivre, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais pas complètement cuits, environ 5 minutes. Retirer le poulet sur une assiette.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 6 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur liquide et commencent à dorer, encore 5 minutes.
Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pendant 1 minute. Incorporer progressivement le bouillon de poulet et le lait en fouettant. Ajouter le thym et la sauge. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 4 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle avec tous les jus. Incorporer les petits pois surgelés et le persil. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Transférer la garniture dans un plat à gratin profond de 9x13 pouces (23x33 cm) ou la répartir dans six plats individuels allant au four. Étaler la pâte légèrement plus grande que le plat et la placer sur la garniture. Couper l'excédent, pincer les bords et pratiquer quelques fentes sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonner la pâte de dorure. Cuire au four sur une plaque à rebords jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne, 35-45 minutes pour une grande tarte ou 25-30 minutes pour des tartes individuelles.
Laisser la tarte reposer 10 minutes avant de servir afin que la garniture puisse se figer.
Variantes régionales
Certains cuisiniers canadiens à la maison ajoutent des pommes de terre ou du maïs en dés à la garniture, tandis que d'autres utilisent un dessus de biscuits au lieu de la pâte pour une version plus rapide en semaine. La pâte feuilletée donne une croûte supérieure plus légère et plus croustillante.
Notes du cuisinier
- Pour une croûte encore plus feuilletée, réfrigérer la tarte assemblée pendant 15 minutes avant de la cuire.
- Vous pouvez préparer la garniture un jour à l'avance et la réfrigérer ; recouvrir de pâte juste avant la cuisson.
- Utiliser du poulet rôti restant au lieu de cuisses crues ; l'ajouter après que la sauce ait épaissi et réduire le temps de cuisson de 10 minutes.
Servir avec
Une simple salade verte ou des haricots verts vapeur pour équilibrer la richesse.
Préparation à l'avance et conservation
La garniture peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérée. Assembler et cuire juste avant de servir. La tarte cuite se réchauffe bien dans un four à 350°F (175°C) pendant 20 minutes.
