Mississippi Mud Pie
Mississippi Mud Pie Dites-le : miss-uh-SIP-ee mud pie
Le Mississippi mud pie est un dessert au chocolat américain très apprécié, avec une croûte croustillante aux biscuits au chocolat et une garniture dense et fondante rappelant un brownie, terminé par un nuage de crème fouettée sucrée et de copeaux de chocolat. Il est incontournable lors des réunions du Sud et des tables de fêtes, servi bien frais en généreuses parts. Son nom évoque les berges sombres et limoneuses du fleuve Mississippi. Le contraste entre la croûte croquante, le cœur moelleux et la crème aérienne le rend irrésistible pour les amateurs de chocolat.
Mississippi Mud Pie
Mississippi Mud Pie
Prononcé miss-uh-SIP-ee mud pie
- Pour
- 8
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plat restent les mêmes.
Croûte
Garniture
Garniture finale
Méthode
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un moule à tarte de 9-inch (23 cm) avec du beurre ou un spray antiadhésif.
Préparez la croûte . dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Pressez-le fermement et uniformément dans le fond et sur les bords du moule à tarte préparé. Faites cuire 8–10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prise et parfumée ; laissez légèrement refroidir.
Préparez la garniture . faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Retirez du feu et incorporez le sucre au fouet, puis les œufs un à un, puis la vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le cacao en poudre, la farine et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange au beurre au fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces et que la pâte soit épaisse et brillante.
Versez la garniture dans la croûte refroidie et lissez la surface. Faites cuire 25–30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement gonflé et que le centre tremble encore légèrement ; ne faites pas trop cuire.
Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien froide.
Préparez la garniture finale . dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Étalez ou pochez la crème fouettée sur la tarte bien froide. Décorez avec des copeaux ou des frisures de chocolat, coupez en parts et servez froid.
Variante régionale : Mississippi Mud Pie aux noix de pécan
Incorporez 3/4 cup (75 g) de noix de pécan grillées et hachées à la garniture avant la cuisson, ou dispersez-les sur la croûte avant d'ajouter la garniture. Les noix ajoutent un croquant beurré et une saveur grillée qui équilibre le chocolat riche.
Notes du cuisinier
- Pour des parts bien nettes, trempez un couteau bien aiguisé dans de l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
- Pressez fermement la croûte avec le fond d'une tasse à mesurer pour qu'elle se tienne après la cuisson.
- Le centre doit encore paraître légèrement sous-cuit lorsque vous sortez la tarte du four ; il prendra en refroidissant, ce qui gardera la garniture fondante.
Servir avec
Servez bien frais avec un verre de lait froid, du café ou une boule de glace à la vanille.
Préparation à l'avance et conservation
La tarte cuite peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours ; ajoutez la crème fouettée juste avant de servir. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur pendant 3 jours.
