Frites au fromage (Cheese Fries)
Cheese Fries Dites-le : CHEEZ fryz
Les frites au fromage sont un accompagnement américain très apprécié, composé de frites croustillantes nappées d'une sauce au fromage lisse et fondante. Populaires dans tout le pays dans les diners, les fast-foods et les bars sportifs, elles sont souvent dégustées comme en-cas réconfortant ou avec des burgers et des sandwichs. La combinaison de frites dorées et salées avec un fromage riche et fondant crée une gourmandise indulgente qui plaît à tous et qui est simple à préparer à la maison.
Frites au fromage (Cheese Fries)
Cheese Fries
Prononcé CHEEZ fryz
- Pour
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Frotter les pommes de terre, les couper en frites de ¼-inch (6 mm) d'épaisseur et bien les sécher avec du papier absorbant.
Mélanger les frites avec l'huile, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Les étaler en une seule couche sur la plaque préparée.
Cuire au four pendant 25–30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Pendant que les frites cuisent, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Incorporer lentement le lait au fouet. Porter à un doux frémissement et cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que cela épaississe légèrement.
Retirer du feu et incorporer progressivement le cheddar râpé, la poudre d'ail et le paprika fumé jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Garder au chaud.
Transférer les frites chaudes sur un plat de service. Verser généreusement la sauce au fromage chaude sur les frites.
Saupoudrer de ciboulette ou d'oignons verts hachés et servir immédiatement.
Variantes régionales
Certaines variantes américaines ajoutent des morceaux de bacon croustillants, des tranches de jalapeños ou un filet de sauce ranch sur le dessus. Dans certaines régions, surtout dans le Sud et le Midwest, les frites peuvent être garnies de chili con carne pour créer des frites au chili et au fromage.
Notes du cuisinier
- Pour des frites extra-croustillantes, faire tremper les pommes de terre coupées dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de les sécher et de les cuire.
- Le fromage fraîchement râpé fond bien mieux que le fromage pré-râpé ; la sauce sera plus lisse.
- Garder la sauce au fromage au chaud à feu très doux, en remuant de temps en temps, si elle n'est pas servie immédiatement.
Servir avec
Burgers, hot-dogs ou sandwichs grillés ; bière froide ou soda.
Préparation à l'avance et conservation
Les frites sont meilleures fraîches, mais la sauce au fromage peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et doucement réchauffée avec un peu de lait.
