Patatine fritte al formaggio (Cheese Fries)
Cheese Fries Pronuncia: CHEEZ fryz
Le patatine fritte al formaggio sono un amatissimo contorno americano composto da croccanti patatine fritte ricoperte da una salsa al formaggio liscia e filante. Popolari in tutti gli Stati Uniti nei diner, nei fast food e nei bar sportivi, vengono spesso gustate come snack confortante o insieme a hamburger e panini. La combinazione di patatine salate e dorate con un formaggio ricco e cremoso crea un trattamento indulgente e apprezzato da tutti che è semplice da preparare in casa.
Patatine fritte al formaggio (Cheese Fries)
Cheese Fries
Pronunciato CHEEZ fryz
- Porzioni
- 4
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 425°F (220°C). Foderare una grande teglia con carta da forno.
Strofinare le patate, tagliarle a bastoncini spessi ¼-inch (6 mm) e asciugarle molto bene con carta assorbente.
Mescolare le patatine con l'olio, il sale e il pepe fino a ricoprirle uniformemente. Distribuirle in un unico strato sulla teglia preparata.
Cuocere in forno per 25–30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti sui bordi.
Mentre le patatine cuociono, sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Incorporare la farina con una frusta e cuocere per 1 minuto finché non diventa leggermente dorata.
Aggiungere lentamente il latte incorporandolo con la frusta. Portare a un leggero bollore e cuocere 2–3 minuti finché non si addensa leggermente.
Togliere dal fuoco e incorporare gradualmente il cheddar grattugiato, l'aglio in polvere e la paprika affumicata finché la salsa non diventa liscia e cremosa. Tenere in caldo.
Trasferire le patatine calde su un piatto da portata. Versare generosamente la salsa al formaggio calda sulle patatine.
Spolverizzare con erba cipollina o cipollotti tritati e servire immediatamente.
Varianti regionali
Alcune varianti americane aggiungono pezzetti di bacon croccante, jalapeños a fette o un filo di condimento ranch sopra. In alcune regioni, specialmente nel Sud e nel Midwest, le patatine possono essere guarnite con chili con carne per creare le chili cheese fries.
Note del cuoco
- Per patatine extra-croccanti, lasciare a bagno le patate tagliate in acqua fredda per 30 minuti prima di asciugarle e cuocerle.
- Il formaggio appena grattugiato si scioglie molto meglio di quello pre-grattugiato; la salsa sarà più liscia.
- Tenere la salsa al formaggio in caldo a fuoco minimo, mescolando di tanto in tanto, se non si serve subito.
Servire con
Hamburger, hot dog o panini grigliati; birra fredda o bibite gassate.
Preparazione in anticipo e conservazione
Le patatine sono migliori appena fatte, ma la salsa al formaggio può essere preparata fino a 2 giorni prima e riscaldata delicatamente con un goccio di latte.
