Cartofi prăjiți cu brânză (Cheese Fries)
Cheese Fries Spune: CHEEZ fryz
Cartofii prăjiți cu brânză sunt o garnitură americană îndrăgită, formată din cartofi prăjiți crocanți, acoperiți cu un sos de brânză fin și topit. Populare în toată Statele Unite în restaurante, fast-food-uri și baruri sportive, ei sunt adesea savurați ca gustare reconfortantă sau alături de burgeri și sandvișuri. Combinația dintre cartofii sărați și aurii cu brânza bogată și cremoasă creează un deliciu indulgent, pe placul tuturor, care se prepară ușor acasă.
Cartofi prăjiți cu brânză (Cheese Fries)
Cheese Fries
Pronunțat CHEEZ fryz
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 425°F (220°C). Tapetează o tavă mare de copt cu hârtie de copt.
Curăță cartofii, taie-i în bastonașe de ¼-inch (6 mm) grosime și usucă-i foarte bine cu prosoape de hârtie.
Amestecă bastonașele cu ulei, sare și piper până sunt uniform acoperite. Întinde-le într-un singur strat pe tava pregătită.
Coace timp de 25–30 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până devin aurii și crocanți la margini.
În timp ce cartofii se coc, topește untul într-o cratiță medie la foc mediu. Adaugă făina și amestecă cu telul timp de 1 minut până devine ușor aurie.
Adaugă treptat laptele amestecând continuu. Adu la un fierbere ușoară și gătește 2–3 minute până se îngroașă ușor.
Scoate de pe foc și adaugă treptat cheddar-ul ras, pudra de usturoi și boiaua afumată până sosul devine neted și cremos. Păstrează-l cald.
Transferă cartofii fierbinți pe un platou de servire. Toarnă sosul de brânză cald generos peste cartofi.
Presară cu chives sau ceapă verde tocată și servește imediat.
Variante regionale
Unele variații americane adaugă bucăți crocante de bacon, felii de jalapeños sau un strop de dressing ranch deasupra. În anumite regiuni, mai ales în Sud și Midwest, cartofii pot fi acoperiți cu chili con carne pentru a crea chili cheese fries.
Note ale bucătarului
- Pentru cartofi extra-crocanți, înmoaie cartofii tăiați în apă rece timp de 30 de minute înainte de a-i usca și coace.
- Brânza proaspăt rasă se topește mult mai bine decât cea pre-rasă; sosul va fi mai neted.
- Păstrează sosul de brânză cald la cel mai mic foc, amestecând ocazional, dacă nu servești imediat.
Se servește cu
Burgeri, hot dogi sau sandvișuri la grătar; bere rece sau suc.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cartofii sunt cei mai buni proaspeți, dar sosul de brânză poate fi preparat cu până la 2 zile înainte și reîncălzit ușor cu un strop de lapte.
