Tarta de manzana griega (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaDilo: mee-LO-pee-ta
Milopita es una tarta de manzana tradicional griega que llena los hogares con el cálido aroma de canela y clavo. A diferencia de la versión americana con su corteza gruesa, esta tarta rústica y dulce presenta una masa suave similar a un bizcocho que envuelve jugosas manzanas ralladas. Se disfruta durante todo el año como postre reconfortante o merienda de tarde con café, especialmente durante la cosecha de manzanas en otoño. La combinación de manzanas dulces, especias aromáticas y una sencilla masa enriquecida con sémola la hace única de Grecia e irresistiblemente casera.
Tarta de manzana griega (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Se pronuncia mee-LO-pee-ta
- Raciones
- 8
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde desmontable redondo de 9 pulgadas (23 cm) y forra el fondo con papel de hornear.
Coloca las manzanas ralladas en un bol y mézclalas inmediatamente con el zumo de limón, 1/2 taza (100 g) de azúcar, canela y clavo. Deja reposar para que suelten sus jugos.
En un bol grande, bate los huevos y 3/4 taza (150 g) de azúcar con una batidora eléctrica durante 3-4 minutos hasta que estén pálidos y espesos.
Vierte lentamente la mantequilla derretida, la leche y la vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol aparte, mezcla la harina, la sémola, la levadura en polvo y la sal.
Incorporar suavemente los ingredientes secos en la masa húmeda hasta que estén justo combinados; no mezcles de más. La masa quedará espesa.
Extiende la mitad de la masa de manera uniforme en el molde preparado. Esparce la mezcla de manzana (incluyendo todos los jugos) sobre la masa.
Coloca cucharadas de la masa restante sobre las manzanas y extiéndela suavemente para cubrir lo más uniformemente posible. Espolvorea la superficie con las 2 cucharadas extra de azúcar.
Hornea durante 45-55 minutos hasta que la superficie esté dorada, los bordes crujientes y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego retira el aro y enfría completamente sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir si lo deseas.
Variantes regionales
En algunas regiones añaden un puñado de nueces picadas o pasas al relleno de manzana. Un toque moderno consiste en reemplazar parte de la leche con yogur griego para mayor ternura.
Notas del cocinero
- Usa una mezcla de manzanas ácidas y dulces para el mejor equilibrio de sabor.
- Ralla las manzanas con los agujeros grandes de un rallador; no es necesario escurrir el líquido ya que los jugos mantienen el bizcocho húmedo.
- Guarda las sobras tapadas a temperatura ambiente hasta 2 días o en el frigorífico durante 4 días; deja que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Servir con
Café griego fuerte o una copa de vino dulce de postre.
Preparación anticipada y conservación
Se puede hornear con un día de antelación; tapa bien y guarda a temperatura ambiente. Si lo deseas, recalienta las porciones brevemente en un horno bajo.
