Pudín Malva (Malva Pudding)
Malva Pudding Dilo: MAL-vuh PUD-ing
El pudín Malva es un postre sudafricano muy querido que consiste en un bizcocho esponjoso, rico y húmedo empapado en una salsa cremosa infusionada con albaricoque. Se originó en la región del Cabo y es un clásico en braais, reuniones familiares y mesas festivas de todo el país. El pudín tiene una parte superior pegajosa y caramelizada con un interior suave y esponjoso que absorbe la salsa dulce, creando una textura y sabor irresistiblemente reconfortantes. Un toque de mermelada de albaricoque le da una sutil nota afrutada que lo distingue de otros pudines horneados.
Pudín Malva (Malva Pudding)
Malva Pudding
Se pronuncia MAL-vuh PUD-ing
- Raciones
- 6
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Salsa
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 8x8 pulgadas (20x20 cm).
En un bol grande, bate el azúcar y los huevos juntos hasta que estén pálidos y esponjosos, unos 3 minutos.
Mezcla la mermelada de albaricoque hasta que esté completamente incorporada.
En un bol aparte, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Combina la leche, la mantequilla derretida y el vinagre en una jarra pequeña. Incorpora alternativamente los ingredientes secos y la mezcla de leche en la mezcla de huevos hasta que quede suave.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un pincho insertado en el centro salga limpio.
Mientras se hornea el pudín, prepara la salsa: combina la nata, el azúcar, la mantequilla, el agua y la vainilla en un cazo. Lleva a fuego lento suave, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Saca el pudín horneado del horno e inmediatamente haz agujeros por toda la superficie con un tenedor o pincho.
Vierte lentamente la salsa caliente sobre el pudín caliente, dejando que se absorba. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Sirve caliente.
Variantes regionales
Algunas versiones modernas añaden un chorrito de brandy o jerez a la salsa para mayor profundidad. Algunos cocineros regionales incorporan un poco de jengibre molido o ralladura de naranja en la masa.
Notas del cocinero
- La salsa puede parecer demasiado líquido, pero el pudín absorbe casi todo, creando su textura húmeda característica.
- Para mejores resultados, usa mermelada de albaricoque suave sin trozos grandes de fruta.
- Recalienta porciones individuales en el microondas durante 20-30 segundos si lo sirves al día siguiente.
Servir con
Helado de vainilla, nata montada o natillas
Preparación anticipada y conservación
Se puede hornear y bañar con salsa con un día de antelación; guarda tapado a temperatura ambiente o en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
