Pudding malwa (Malva Pudding)
Malva Pudding Powiedz to: MAL-vuh PUD-ing
Pudding malwa to uwielzany południowoafrykański deser składający się z bogatego, wilgotnego biszkoptu nasączonego kremowym sosem z nutą moreli. Powstał w regionie Przylądka i jest stałym elementem braai, rodzinnych spotkań i świątecznych stołów w całym kraju. Pudding ma klejącą, karmelizowaną wierzch z miękkim, gąbczastym wnętrzem, które wchłania słodki sos, tworząc nieodparcie komfortową konsystencję i smak. Nutka morelowej konfitury nadaje mu subtelny owocowy akcent, który odróżnia go od innych pieczonych puddingów.
Pudding malwa (Malva Pudding)
Malva Pudding
Wymowa: MAL-vuh PUD-ing
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz.
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sauce
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Posmaruj tłuszczem formę do pieczenia 8x8-calową (20x20 cm).
W dużej misce ubij cukier i jajka razem, aż masa będzie blada i puszysta, około 3 minut.
Wmieszaj morelową konfiturę, aż całkowicie się połączy.
W osobnej misce przesiej razem mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
Połącz mleko, roztopione masło i ocet w małym dzbanku. Na przemian dodawaj suche składniki i mieszankę mleczną do masy jajecznej, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Wylej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Podczas gdy pudding się piecze, przygotuj sos: połącz śmietanę kremówkę, cukier, masło, wodę i wanilię w rondlu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Wyjmij upieczony pudding z piekarnika i natychmiast nakłuj go widelcem lub patyczkiem w wielu miejscach.
Powoli wylej gorący sos na gorący pudding, pozwalając mu się wchłonąć. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
Podawaj na ciepło.
Warianty regionalne
Niektóre nowoczesne wersje dodają odrobinę brandy lub sherry do sosu dla dodatkowej głębi. Kilku regionalnych kucharzy dodaje odrobinę mielonego imbiru lub skórki pomarańczowej do ciasta.
Uwagi kucharza
- Sos może wydawać się zbyt dużą ilością płynu, ale pudding wchłania prawie cały, tworząc swoją charakterystyczną wilgotną konsystencję.
- Dla najlepszych rezultatów użyj gładkiej morelowej konfitury bez dużych kawałków owoców.
- Ogrzewaj pojedyncze porcje w mikrofalówce przez 20-30 sekund, jeśli podajesz następnego dnia.
Podawać z
Lody waniliowe, bita śmietana lub krem custard
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można upiec i polać sosem dzień wcześniej; przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzać przed podaniem.
