Malva-Pudding (Malva Pudding)
Malva Pudding Aussprache: MAL-vuh PUD-ing
Malva-Pudding ist ein beliebtes südafrikanisches Dessert, das aus einem reichen, feuchten Biskuitkuchen besteht, der in einer cremigen, aprikoseninfundierten Sauce getränkt wird. Es stammt aus der Kap-Region und ist ein Grundnahrungsmittel bei Braais, Familienfeiern und festlichen Tafeln im ganzen Land. Der Pudding hat eine klebrige, karamellisierte Oberseite mit einem weichen, schwammigen Inneren, das die süße Sauce aufsaugt und eine unwiderstehlich tröstliche Textur und Geschmack erzeugt. Ein Hauch von Aprikosenmarmelade verleiht ihm eine subtile fruchtige Note, die ihn von anderen gebackenen Puddings unterscheidet.
Malva-Pudding (Malva Pudding)
Malva Pudding
Aussprache MAL-vuh PUD-ing
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Sauce
Zubereitung
Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 8x8-inch (20x20 cm) Backform einfetten.
In einer großen Schüssel Zucker und Eier zusammen schlagen, bis sie blass und fluffig sind, etwa 3 Minuten.
Die Aprikosenmarmelade einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz zusammen sieben.
Milch, geschmolzene Butter und Essig in einem kleinen Krug vermischen. Die trockenen Zutaten und die Milchmischung abwechselnd in die Eimischung falten, bis glatt.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite golden ist und ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Während der Pudding backt, die Sauce zubereiten: Sahne, Zucker, Butter, Wasser und Vanille in einem Topf vermischen. Unter Rühren zum sanften Köcheln bringen, bis der Zucker sich auflöst.
Den gebackenen Pudding aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Gabel oder einem Spieß überall Löcher hineinstechen.
Die heiße Sauce langsam über den heißen Pudding gießen und einziehen lassen. 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Warm servieren.
Regionale Varianten
Einige moderne Versionen fügen der Sauce einen Schuss Brandy oder Sherry für extra Tiefe hinzu. Einige regionale Köche arbeiten etwas gemahlenen Ingwer oder Orangenschale in den Teig ein.
Tipps des Kochs
- Die Sauce mag wie zu viel Flüssigkeit wirken, aber der Pudding nimmt fast alles davon auf und erzeugt so seine charakteristische feuchte Textur.
- Für beste Ergebnisse glatte Aprikosenmarmelade ohne große Fruchtstücke verwenden.
- Einzelne Portionen am nächsten Tag 20-30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, wenn serviert wird.
Dazu servieren
Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesauce
Vorbereiten und Aufbewahren
Kann einen Tag im Voraus gebacken und mit Sauce versehen werden; abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren sanft aufwärmen.
