Pudding Malva (Malva Pudding)
Malva Pudding Dites-le : MAL-vuh PUD-ing
Le pudding Malva est un dessert sud-africain bien-aimé composé d'un gâteau éponge riche et moelleux imbibé d'une sauce crémeuse infusée à l'abricot. Il est originaire de la région du Cap et est un incontournable lors des braais, des rassemblements familiaux et des tables de fête à travers le pays. Le pudding a un dessus collant et caramélisé avec un intérieur doux et spongieux qui absorbe la sauce sucrée, créant une texture et une saveur irrésistiblement réconfortantes. Une touche de confiture d'abricot lui donne une note fruitée subtile qui le distingue des autres puddings cuits au four.
Pudding Malva (Malva Pudding)
Malva Pudding
Prononcé MAL-vuh PUD-ing
- Pour
- 6
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Sauce
Méthode
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson de 8x8 pouces (20x20 cm).
Dans un grand bol, battre le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes.
Incorporer la confiture d'abricot jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Combiner le lait, le beurre fondu et le vinaigre dans un petit pichet. Incorporer alternativement les ingrédients secs et le mélange de lait dans le mélange d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le plat préparé et cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Pendant que le pudding cuit, préparer la sauce : combiner la crème, le sucre, le beurre, l'eau et la vanille dans une casserole. Porter à un doux frémissement, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Retirer le pudding cuit du four et immédiatement piquer des trous partout avec une fourchette ou une brochette.
Verser lentement la sauce chaude sur le pudding chaud, en la laissant s'imbiber. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Servir chaud.
Variantes régionales
Certaines versions modernes ajoutent une touche de brandy ou de sherry à la sauce pour plus de profondeur. Quelques cuisiniers régionaux incorporent un peu de gingembre moulu ou de zeste d'orange dans la pâte.
Notes du cuisinier
- La sauce peut sembler être trop de liquide, mais le pudding en absorbe presque tout, créant sa texture moelleuse caractéristique.
- Pour de meilleurs résultats, utiliser de la confiture d'abricot lisse sans gros morceaux de fruit.
- Réchauffer les portions individuelles au micro-ondes pendant 20-30 secondes si vous servez le lendemain.
Servir avec
Crème glacée à la vanille, crème fouettée ou crème anglaise
Préparation à l'avance et conservation
Peut être cuit et nappé de sauce un jour à l'avance ; conserver couvert à température ambiante ou réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
