Pudín de sémola alemán (Grießbrei)
Grießbrei Dilo: GREES-brai
El Grießbrei es un postre reconfortante alemán clásico hecho con sémola fina cocida en leche hasta que quede espesa y cremosa. Es un dulce cotidiano muy querido en toda Alemania, a menudo servido a niños y adultos por igual para el almuerzo o la cena. Cálido, suavemente dulce y terminado con un trozo de mantequilla que se derrite en un charco dorado, evoca recuerdos de la infancia para muchos. Una espolvoreada de azúcar con canela por encima proporciona el contraste perfecto con el pudín suave y fácil de comer con cuchara.
Pudín de sémola alemán (Grießbrei)
Grießbrei
Se pronuncia GREES-brai
- Raciones
- 4
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Vierte la leche, el azúcar, la sal y la vainilla en una cacerola mediana. Si usas una vaina de vainilla, añade la vaina abierta ahora.
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la leche justo a un suave hervor, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar.
Mientras remueves constantemente con un batidor, vierte la sémola en la leche caliente en un chorro continuo para evitar grumos.
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese hasta una consistencia de papilla suave, unos 5–7 minutos.
Retira del fuego, desecha la vaina de vainilla si se usó, y remueve la mantequilla hasta que se derrita completamente y quede brillante.
Deja reposar el pudín durante 2 minutos; se espesará más a medida que se enfríe ligeramente.
Reparte en cuencos y espolvorea generosamente con azúcar con canela. Sirve caliente.
Variantes regionales
En algunas regiones se remueve una yema de huevo batida al final para mayor riqueza, o se corona el pudín con fruta estofada como cerezas o manzanas en lugar de azúcar con canela. Un toque moderno reemplaza parte de la leche con crema para una versión aún más sedosa.
Notas del cocinero
- Remueve constantemente después de añadir la sémola para asegurar una textura perfectamente suave.
- Para un pudín más líquido, añade ½ cup (120 ml) extra de leche al principio.
- Usa la sémola fina de mejor calidad que puedas encontrar; los tipos más gruesos darán un resultado más granuloso.
Servir con
Cálido con un trozo de mantequilla y azúcar con canela; a veces se sirve con compota de fruta o puré de manzana.
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlo fresco, pero se puede refrigerar hasta 2 días; recalienta suavemente con un chorrito de leche, removiendo hasta que vuelva a estar cremoso.
