Pudim de Sêmola Alemão (Grießbrei)
Grießbrei Diga: GREES-brai
Grießbrei é uma sobremesa clássica alemã de conforto feita com sêmola fina cozida no leite até ficar espessa e cremosa. É um doce do dia a dia muito querido em toda a Alemanha, frequentemente servido para crianças e adultos no almoço ou no jantar. Quente, levemente doce e finalizado com uma pitada de manteiga que derrete formando uma poça dourada, ele evoca memórias de infância para muitos. Uma polvilhada de açúcar com canela por cima proporciona o contraste perfeito com o pudim macio e colherável.
Pudim de Sêmola Alemão (Grießbrei)
Grießbrei
Pronunciado GREES-brai
- Rende
- 4
- Prep
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Despeje o leite, o açúcar, o sal e a baunilha em uma panela média. Se estiver usando uma fava de baunilha, adicione a vagem aberta agora.
Coloque a panela em fogo médio e leve o leite apenas até um leve fervura, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.
Enquanto mexe constantemente com um fouet, despeje a sêmola no leite quente em um fluxo contínuo para evitar grumos.
Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até que a mistura engrosse até a consistência de um mingau macio, cerca de 5–7 minutos.
Retire do fogo, descarte a vagem de baunilha se usada, e incorpore a manteiga até que esteja completamente derretida e brilhante.
Deixe o pudim descansar por 2 minutos; ele vai engrossar ainda mais enquanto esfria ligeiramente.
Coloque em tigelas e polvilhe generosamente com açúcar com canela. Sirva quente.
Variantes regionais
Algumas regiões incorporam uma gema de ovo batida no final para maior riqueza, ou cobrem o pudim com frutas cozidas como cerejas ou maçãs em vez de açúcar com canela. Uma versão moderna substitui parte do leite por creme de leite para uma textura ainda mais sedosa.
Notas do cozinheiro
- Mexa constantemente após adicionar a sêmola para garantir uma textura perfeitamente lisa.
- Para um pudim mais líquido, adicione ½ cup (120 ml) extra de leite no início.
- Use a sêmola fina de melhor qualidade que conseguir encontrar; tipos mais grossos darão um resultado mais granuloso.
Sirva com
Quente com uma pitada de manteiga e açúcar com canela; às vezes servido com compota de frutas ou purê de maçã.
Antecipe e armazenamento
Melhor consumido fresco, mas pode ser refrigerado por até 2 dias; reaqueça suavemente com um pouco de leite, mexendo até ficar cremoso novamente.
