Niemiecki pudding z kaszy manny (Grießbrei)
Grießbrei Powiedz to: GREES-brai
Grießbrei to klasyczny niemiecki deser comfort food przygotowywany z drobnej kaszy manny gotowanej w mleku aż do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji. Jest to uwielbiana codzienna słodkość w całych Niemczech, często podawana dzieciom i dorosłym na lunch lub kolację. Ciepły, delikatnie słodki i wykończony kawałkiem masła, które rozpuszcza się w złotą kałużę, przywołuje wspomnienia z dzieciństwa u wielu osób. Posypka z cukru cynamonowego na wierzchu zapewnia idealny kontrast do miękkiego, łyżkowego puddingu.
Niemiecki pudding z kaszy manny (Grießbrei)
Grießbrei
Wymowa: GREES-brai
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 20 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Wlej mleko, cukier, sól i wanilię do średniego rondla. Jeśli używasz laski wanilii, dodaj rozciętą laskę teraz.
Postaw rondelek na średnim ogniu i doprowadź mleko do delikatnego wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier.
Ciągle mieszając trzepaczką, wlewaj kaszę mannę do gorącego mleka stałym strumieniem, aby zapobiec grudkom.
Zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie, często mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji miękkiej owsianki, około 5–7 minut.
Zdejmij z ognia, usuń laskę wanilii jeśli była używana, i wmieszaj masło, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie błyszcząca.
Pozostaw pudding na 2 minuty; zgęstnieje jeszcze bardziej podczas lekkiego stygnięcia.
Nakładaj do misek i hojnie posyp cukrem cynamonowym. Podawaj na ciepło.
Warianty regionalne
W niektórych regionach na koniec wmiesza się ubite żółtko dla większej kremowości lub podaje pudding z kompotem owocowym, takim jak wiśnie lub jabłka, zamiast cukru cynamonowego. Nowoczesna wersja zastępuje część mleka śmietanką dla jeszcze bardziej jedwabistej konsystencji.
Uwagi kucharza
- Mieszaj ciągle po dodaniu kaszy manny, aby uzyskać idealnie gładką teksturę.
- Aby uzyskać rzadszy pudding, dodaj dodatkowe ½ cup (120 ml) mleka na początku.
- Używaj najlepszej jakości drobnej kaszy manny, jaką możesz znaleźć; grubsze rodzaje dadzą bardziej ziarnisty efekt.
Podawać z
Ciepły z kawałkiem masła i cukrem cynamonowym; czasami podawany z kompotem owocowym lub musem jabłkowym.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepszy świeży, ale można przechowywać w lodówce do 2 dni; podgrzewaj delikatnie z odrobiną mleka, mieszając aż znów będzie kremowy.
