Budincă germană de griș (Grießbrei)

Name: Budincă germană de griș (Grießbrei)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Germania
Ingredients: 4 cups (950 ml) whole milk; ⅓ cup (65 g) sugar; 1 pinch salt; 1 teaspoon vanilla extract or 1 vanilla bean, split; ⅔ cup (110 g) fine semolina (wheat semolina); 2 tablespoons (30 g) unsalted butter; Cinnamon sugar, to serve

Grießbrei Spune: GREES-brai

De editorii Passport Plate. Publicat 13 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Grießbrei este un desert clasic german de confort, preparat din griș fin fiert în lapte până devine gros și cremos. Este un dulce de zi cu zi iubit în toată Germania, servit adesea copiilor și adulților deopotrivă la prânz sau cină. Cald, ușor dulce și finisat cu o bucată de unt care se topește într-o baltă aurie, evocă amintiri din copilărie pentru mulți. Un praf de zahăr cu scorțișoară deasupra oferă contrastul perfect cu budinca moale, care se mănâncă cu lingura.

Budincă germană de griș (Grießbrei)

Grießbrei

Pronunțat GREES-brai

Porții: 4
Pregătire: 5 min
Gătire: 15 min
Total: 20 min
Nivel: Ușor

Vegetarian

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

4 cups (950 ml)950 ml (4 cups) whole milk
⅓ cup (65 g)65 g (⅓ cup) sugar
1 pinch salt
1 teaspoon vanilla extract or 1 vanilla bean, split
⅔ cup (110 g)110 g (⅔ cup) fine semolina (wheat semolina)
2 tablespoons (30 g)30 g (2 tablespoons) unsalted butter
Cinnamon sugar, to serve

Mod de preparare

Toarnă laptele, zahărul, sarea și vanilia într-o cratiță medie. Dacă folosești o păstaie de vanilie, adaugă păstaia despicată acum.
Pune cratița pe foc mediu și adu laptele la un fierbere ușor, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul.
În timp ce amesteci constant cu un tel, toarnă grișul în laptele fierbinte într-un jet continuu pentru a preveni cocoloașele.
Redu focul la mic și continuă fierberea, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când amestecul se îngroașă la consistența unei porii moi, aproximativ 5–7 minute.
Scoate de pe foc, aruncă păstaia de vanilie dacă a fost folosită și amestecă untul până se topește complet și devine lucios.
Lasă budinca să se odihnească 2 minute; se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește ușor.
Pune în boluri și presară generos cu zahăr cu scorțișoară. Servește cald.

Variante regionale

În unele regiuni se amestecă un gălbenuș bătut la final pentru extra bogăție, sau se garnisește budinca cu fructe fierte precum cireșe sau mere în loc de zahăr cu scorțișoară. O variantă modernă înlocuiește o parte din lapte cu smântână pentru o versiune și mai mătăsoasă.

Note ale bucătarului

Amestecă constant după adăugarea grișului pentru a asigura o textură perfect netedă.
Pentru o budincă mai subțire, adaugă ½ cup (120 ml) lapte extra la început.
Folosește cel mai bun griș fin pe care îl poți găsi; tipurile mai grosiere vor da un rezultat mai granulat.

Se servește cu

Cald cu o bucată de unt și zahăr cu scorțișoară; uneori se servește cu compot de fructe sau sos de mere.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Cel mai bine se mănâncă proaspăt, dar poate fi refrigerat până la 2 zile; reîncălzește ușor cu un strop de lapte, amestecând până devine din nou cremos.