Pastel de curry verde de pollo (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie Dilo: green CHICK-en CURR-ee pie
El pastel de curry verde de pollo es un apreciado plato de fusión australiano que combina las fragantes especias del curry verde tailandés con la reconfortante corteza hojaldrada de un pastel de carne clásico. Popular en panaderías y cocinas caseras de toda Australia, es un favorito sustancioso para el almuerzo o la cena, especialmente durante los meses más frescos. El relleno es rico y cremoso con pollo tierno, verduras verdes vibrantes y hierbas aromáticas, todo envuelto en una masa dorada y mantecosa. Su atractivo especial radica en la perfecta unión de sabores del sudeste asiático con la cultura quintessential de los pasteles aussie.
Pastel de curry verde de pollo (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie
Se pronuncia green CHICK-en CURR-ee pie
- Raciones
- 4
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo, pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo en una sola capa y cocinar hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados, unos 5 minutos. Retirar y reservar.
En la misma sartén, reducir el fuego a medio y añadir la cebolla picada. Cocinar hasta que se ablande y esté translúcida, 4-5 minutos. Añadir el ajo picado y la pasta de curry verde y cocinar hasta que esté fragante, unos 1 minuto.
Devolver el pollo a la sartén. Verter la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar. Remover bien y llevar a fuego lento suave. Cocinar sin tapar durante 10 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Añadir las judías verdes y los guisantes. Cocer a fuego lento otros 5 minutos hasta que las verduras estén justo tiernas pero aún de un verde brillante. Retirar del fuego, incorporar el cilantro picado y sazonar con sal y pimienta. Dejar que el relleno se enfríe completamente.
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Engrasar un molde para pastel de 9-inch (23 cm) o usar cuatro moldes individuales de 5-inch (12 cm).
Forrar el fondo del molde con una lámina de hojaldre, recortando para que ajuste y presionando suavemente en los bordes. Verter el relleno enfriado dentro.
Cubrir con la segunda lámina de masa. Recortar el exceso, pellizcar los bordes para sellar y hacer unos pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor.
Pintar la superficie con el lavado de huevo. Hornear durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada oscura y crujiente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Variantes regionales
Algunas versiones incorporan espinacas o calabacín en el relleno para añadir más verduras verdes. Variaciones modernas pueden usar masa quebrada para la base y hojaldre para la tapa, o añadir una capa de puré de patata debajo de la corteza superior en versiones al estilo pub.
Notas del cocinero
- Enfriar el relleno completamente antes de armar para evitar que la masa se ablande.
- Para un sabor extra, añadir un puñado de hojas de albahaca tailandesa junto con el cilantro.
- Usar pasta de curry verde tailandés de buena calidad; las marcas varían en nivel de picante y sal, así que probar y ajustar el sazonado.
Servir con
Arroz jazmín al vapor, una simple ensalada verde o salsa picante al lado. La cerveza fría o un vino blanco fresco maridan bien.
Preparación anticipada y conservación
El relleno de curry se puede preparar hasta 2 días antes y refrigerar. Armar y hornear el pastel justo antes de servir para obtener la corteza más crujiente. Los pasteles horneados se recalientan bien en un horno a 350°F (175°C).
