Torta al curry verde di pollo (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie Pronuncia: green CHICK-en CURR-ee pie
La torta al curry verde di pollo è un amato piatto fusion australiano che combina le spezie fragranti del curry verde tailandese con la crosta sfogliata e confortante di una classica torta di carne. Popolare nelle panetterie e nelle cucine domestiche in tutta l'Australia, è un sostanzioso preferito per pranzo o cena, specialmente durante i mesi più freschi. Il ripieno è ricco e cremoso con pollo tenero, verdure verdi vivaci ed erbe aromatiche, il tutto racchiuso in una pasta dorata e burrosa. Il suo fascino speciale risiede nel perfetto matrimonio tra i sapori del Sud-Est asiatico e la cultura quintessenziale delle torte australiane.
Torta al curry verde di pollo (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie
Pronunciato green CHICK-en CURR-ee pie
- Porzioni
- 4
- Prep
- 30 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 15 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, uovo, pesce. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo in un unico strato e cuocere finché non sono leggermente dorati su tutti i lati, circa 5 minuti. Togliere e mettere da parte.
Nella stessa padella, ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, 4-5 minuti. Mescolare l'aglio tritato e la pasta di curry verde e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Rimettere il pollo nella padella. Versare il latte di cocco, il brodo di pollo, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare bene e portare a un leggero bollore. Cuocere scoperto per 10 minuti finché il pollo non è cotto e la salsa si è leggermente addensata.
Aggiungere i fagiolini e i piselli. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti finché le verdure non sono appena tenere ma ancora di un verde brillante. Togliere dal fuoco, mescolare il coriandolo tritato e condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Ungere una teglia per torte da 9 pollici (23 cm) o usare quattro teglie individuali da 5 pollici (12 cm).
Foderare il fondo della teglia con un foglio di pasta sfoglia, tagliando per adattarlo e premendo delicatamente sui bordi. Versare il ripieno raffreddato all'interno.
Coprire con il secondo foglio di pasta. Tagliare l'eccesso, sigillare i bordi arricciandoli e praticare alcuni piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore.
Spennellare la superficie con la lavatura all'uovo. Cuocere in forno per 25-30 minuti finché la pasta non è di un marrone dorato intenso e croccante. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.
Varianti regionali
Alcune versioni incorporano spinaci o zucchine nel ripieno per aggiungere più verdure verdi. Varianti moderne possono usare pasta brisée per la base e sfoglia per il coperchio, o aggiungere uno strato di purè di patate sotto la crosta superiore nelle versioni in stile pub.
Note del cuoco
- Raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare per evitare che la pasta diventi molle.
- Per un sapore extra, aggiungere una manciata di foglie di basilico tailandese insieme al coriandolo.
- Usare una pasta di curry verde tailandese di buona qualità; i marchi variano in piccantezza e livelli di sale quindi assaggiare e regolare il condimento.
Servire con
Riso jasmine al vapore, una semplice insalata verde o salsa piccante a parte. Una birra fredda o un vino bianco fresco si abbina bene.
Preparazione in anticipo e conservazione
Il ripieno al curry può essere preparato fino a 2 giorni prima e conservato in frigorifero. Assemblare e cuocere la torta appena prima di servire per ottenere la crosta più croccante. Le torte cotte si riscaldano bene in forno a 350°F (175°C).
