Zapiekanka z zielonym curry z kurczakiem (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie Powiedz to: green CHICK-en CURR-ee pie
Zapiekanka z zielonym curry z kurczakiem to uwielbiana australijska potrawa fusion, która łączy aromatyczne przyprawy tajskiego zielonego curry z pocieszającą, kruchą skorupką klasycznego pasztecika mięsnego. Popularna w piekarniach i domowych kuchniach w całej Australii, jest sycącym ulubieńcem na lunch lub kolację, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach. Nadzienie jest bogate i kremowe, z delikatnym kurczakiem, żywymi zielonymi warzywami i aromatycznymi ziołami, wszystko zamknięte w złocistym, maślanym cieście. Jej szczególny urok polega na idealnym połączeniu smaków Azji Południowo-Wschodniej z kwintesencją australijskiej kultury pasztecików.
Zapiekanka z zielonym curry z kurczakiem (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie
Wymowa: green CHICK-en CURR-ee pie
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, jajko, ryba. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron, około 5 minut. Wyjmij i odstaw.
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, 4-5 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i pastę zielonego curry i smaż, aż aromat się uwolni, około 1 minuty.
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Wlej mleko kokosowe, bulion drobiowy, sos rybny i cukier. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a sos nieco zgęstnieje.
Dodaj fasolkę szparagową i groszek. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal jasnozielone. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną kolendrę i dopraw solą i pieprzem. Pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć.
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Posmaruj tłuszczem formę do pieczenia o średnicy 9 cali (23 cm) lub użyj czterech indywidualnych foremek na paszteciki o średnicy 5 cali (12 cm).
Wyłóż dno formy jednym arkuszem ciasta francuskiego, przycinając do rozmiaru i delikatnie dociskając do brzegów. Nałóż ostudzone nadzienie do środka.
Przykryj drugim arkuszem ciasta. Przytnij nadmiar, zaciśnij brzegi, aby uszczelnić, i nacięj kilka małych szczelin na wierzchu, aby para mogła uciec.
Posmaruj wierzch mieszanką jajeczną. Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie głęboko złocistobrązowe i chrupkie. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
Warianty regionalne
Niektóre wersje zawierają szpinak lub cukinię w nadzieniu dla dodatkowej zieleni. Nowoczesne wariacje mogą używać ciasta kruchego na spód i francuskiego na wierzch lub dodawać warstwę puree ziemniaczanego pod górną warstwą ciasta w wersjach pubowych.
Uwagi kucharza
- Całkowicie ostudź nadzienie przed złożeniem, aby ciasto nie stało się rozmokłe.
- Dla dodatkowego smaku dodaj garść liści tajskiej bazylii razem z kolendrą.
- Użyj dobrej jakości tajskiej pasty zielonego curry; marki różnią się stopniem ostrości i poziomem soli, więc spróbuj i dostosuj przyprawy.
Podawać z
Gotowany na parze ryż jaśminowy, prosta zielona sałatka lub ostry sos jako dodatek. Dobrze pasuje zimne piwo lub wytrawne białe wino.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Nadzienie curry można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Złóż i upiecz zapiekankę tuż przed podaniem, aby uzyskać najchrupszą skórkę. Upieczone zapiekanki dobrze się odgrzewają w piekarniku w temperaturze 350°F (175°C).
