Torta de Curry Verde de Frango (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie Diga: green CHICK-en CURR-ee pie
Torta de Curry Verde de Frango é um adorado prato de fusão australiano que combina as especiarias aromáticas do curry verde tailandês com a crosta confortável e folhada de uma clássica torta de carne. Popular em padarias e cozinhas caseiras por toda a Austrália, é um favorito substancial para o almoço ou jantar, especialmente durante os meses mais frios. O recheio é rico e cremoso, com frango macio, vegetais verdes vibrantes e ervas aromáticas, tudo envolto em uma massa dourada e amanteigada. Seu apelo especial está na combinação perfeita de sabores do Sudeste Asiático com a cultura quintessential de tortas australianas.
Torta de Curry Verde de Frango (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie
Pronunciado green CHICK-en CURR-ee pie
- Rende
- 4
- Prep
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, ovo, peixe. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango em uma única camada e cozinhe até dourar levemente de todos os lados, cerca de 5 minutos. Remova e reserve.
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada. Cozinhe até amolecer e ficar translúcida, 4-5 minutos. Misture o alho picado e a pasta de curry verde e cozinhe até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
Devolva o frango para a panela. Despeje o leite de coco, o caldo de galinha, o molho de peixe e o açúcar. Misture bem e leve para um simmer suave. Cozinhe sem tampa por 10 minutos até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado ligeiramente.
Adicione as vagens e as ervilhas. Cozinhe em simmer por mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda verde vibrante. Retire do fogo, misture o coentro picado e tempere com sal e pimenta. Deixe o recheio esfriar completamente.
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Unte uma forma de torta de 9 polegadas (23 cm) ou use quatro forminhas individuais de 5 polegadas (12 cm).
Forre o fundo da forma com uma folha de massa folhada, aparando para caber e pressionando suavemente nas bordas. Coloque o recheio frio dentro.
Cubra com a segunda folha de massa. Apare o excesso, pressione as bordas para selar e corte alguns pequenos furos na parte de cima para permitir que o vapor escape.
Pincele a superfície com a mistura de ovo. Asse por 25-30 minutos até que a massa esteja bem dourada e crocante. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Variantes regionais
Algumas versões incorporam espinafre ou abobrinha no recheio para mais vegetais verdes. Versões modernas podem usar massa shortcrust na base e folhada na tampa, ou adicionar uma camada de purê de batata sob a crosta superior em versões estilo pub.
Notas do cozinheiro
- Esfrie o recheio completamente antes de montar para evitar que a massa fique molhada.
- Para mais sabor, adicione um punhado de folhas de manjericão tailandês junto com o coentro.
- Use pasta de curry verde tailandês de boa qualidade; as marcas variam em nível de ardor e sal, por isso prove e ajuste o tempero.
Sirva com
Arroz jasmim no vapor, uma salada verde simples ou molho picante ao lado. Cerveja gelada ou um vinho branco fresco combinam bem.
Antecipe e armazenamento
O recheio de curry pode ser feito com até 2 dias de antecedência e refrigerado. Monte e asse a torta pouco antes de servir para obter a crosta mais crocante. Tortas assadas reaquecem bem em um forno a 350°F (175°C).
