Grüner Hähnchen-Curry-Pie (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie Aussprache: green CHICK-en CURR-ee pie
Grüner Hähnchen-Curry-Pie ist ein beliebtes australisches Fusionsgericht, das die duftenden Gewürze des thailändischen grünen Currys mit der tröstlichen, blättrigen Kruste eines klassischen Fleischpastete kombiniert. Beliebt in Bäckereien und Heimküchen in ganz Australien, ist es ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen-Favorit, besonders in den kühleren Monaten. Die Füllung ist reichhaltig und cremig mit zartem Hähnchen, leuchtend grünem Gemüse und aromatischen Kräutern, alles eingehüllt in goldener, buttriger Blätterteig. Sein besonderer Reiz liegt in der perfekten Verbindung südostasiatischer Aromen mit der typischen australischen Pasteten-Kultur.
Grüner Hähnchen-Curry-Pie (Green Chicken Curry Pie)
Green Chicken Curry Pie
Aussprache green CHICK-en CURR-ee pie
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 15 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht hinein und braten Sie sie, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Hitze auf mittel reduzieren und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis sie weich und glasig ist, 4-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch und die grüne Currypaste einrühren und kochen, bis es duftet, etwa 1 Minute.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Kokosmilch, die Hühnerbrühe, die Fischsauce und den Zucker hinzugießen. Gut umrühren und zum sanften Köcheln bringen. Unbedeckt 10 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce sich leicht verdickt hat.
Die grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart, aber noch leuchtend grün ist. Vom Herd nehmen, den gehackten Koriander einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine 9-inch (23 cm) Pie-Form einfetten oder vier einzelne 5-inch (12 cm) Pie-Formen verwenden.
Den Boden der Form mit einem Blatt Blätterteig auslegen, zurechtschneiden und sanft in die Ränder drücken. Die abgekühlte Füllung hineingeben.
Mit dem zweiten Blatt Teig abdecken. Überschuss abschneiden, die Ränder kräuseln, um zu versiegeln, und einige kleine Schlitze oben einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Die Oberseite mit Eierwasche bestreichen. 25-30 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Regionale Varianten
Einige Versionen integrieren Spinat oder Zucchini in die Füllung für zusätzliches Grün. Moderne Varianten verwenden Mürbeteig für den Boden und Blätterteig für den Deckel oder fügen eine Schicht Kartoffelbrei unter der oberen Kruste in Pub-Style-Versionen hinzu.
Tipps des Kochs
- Die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie zusammengesetzt wird, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
- Für extra Geschmack eine Handvoll Thai-Basilikumblätter zusammen mit dem Koriander hinzufügen.
- Gute Qualität thailändische grüne Currypaste verwenden; Marken variieren in Schärfe und Salzgehalt, also abschmecken und die Würzung anpassen.
Dazu servieren
Gedämpfter Jasminreis, ein einfacher grüner Salat oder scharfe Sauce dazu. Kaltes Bier oder ein knackiger Weißwein passt gut.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Curryfüllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Die Pastete erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen und backen für die knusprigste Kruste. Gebackene Pasteten lassen sich gut in einem 350°F (175°C) Ofen aufwärmen.
