Green Chicken Curry Pie
Green Chicken Curry Pie Spune: green CHICK-en CURR-ee pie
Green Chicken Curry Pie este un fel de mâncare australian fusion îndrăgit care combină condimentele aromate ale curry-ului verde thailandez cu crusta confortabilă și fulgurantă a unei plăcinte clasice cu carne. Popular în brutării și bucătării casnice din toată Australia, este o mâncare consistentă preferată la prânz sau cină, mai ales în lunile mai răcoroase. Umplutura este bogată și cremoasă, cu pui fraged, legume verzi vibrante și ierburi aromate, toate învelite într-un aluat auriu și cu unt. Atractia sa specială constă în căsătoria perfectă dintre aromele din Asia de Sud-Est și cultura australiană a plăcintelor.
Green Chicken Curry Pie
Green Chicken Curry Pie
Pronunțat green CHICK-en CURR-ee pie
- Porții
- 4
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, ou, pește. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă bucățile de pui într-un singur strat și gătește până se rumenesc ușor pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Scoate și pune deoparte.
În aceeași tigaie, redu focul la mediu și adaugă ceapa tocată. Gătește până se înmoaie și devine translucidă, 4-5 minute. Amestecă usturoiul tocat mărunt și pasta de curry verde și gătește până devine aromatic, aproximativ 1 minut.
Pune puiul înapoi în tigaie. Toarnă laptele de cocos, supa de pui, sosul de pește și zahărul. Amestecă bine și adu la un fierbere ușoară. Gătește descoperit timp de 10 minute până când puiul este bine gătit și sosul s-a îngroșat ușor.
Adaugă fasolea verde și mazărea. Fierbe încă 5 minute până când legumele sunt doar fragede, dar încă verde strălucitor. Scoate de pe foc, amestecă coriandrul tocat și asezonează cu sare și piper. Lasă umplutura să se răcească complet.
Preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C). Unge o formă de plăcintă de 9 inch (23 cm) sau folosește patru forme individuale de 5 inch (12 cm).
Căptușește fundul formei cu o foaie de aluat foietaj, tăind la dimensiune și apăsând ușor în margini. Pune umplutura răcită înăuntru.
Acoperă cu a doua foaie de aluat. Taie excesul, presează marginile pentru a sigila și taie câteva fante mici în partea de sus pentru a permite aburului să iasă.
Unge suprafața cu glazura de ou. Coace timp de 25-30 de minute până când aluatul este auriu închis și crocant. Lasă să stea 5 minute înainte de a servi.
Variante regionale
Unele versiuni incorporează spanac sau dovlecel în umplutură pentru mai multe verdețuri. Variantele moderne pot folosi aluat shortcrust pentru bază și foietaj pentru capac, sau adaugă un strat de piure de cartofi sub crusta de deasupra în versiunile de tip pub.
Note ale bucătarului
- Lasă umplutura să se răcească complet înainte de asamblare pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- Pentru un plus de aromă, adaugă un pumn de frunze de busuioc thailandez împreună cu coriandrul.
- Folosește pastă de curry verde thailandez de bună calitate; mărcile variază în ceea ce privește iuțeala și nivelul de sare, așa că gustă și ajustează condimentele.
Se servește cu
Orez jasmine aburit, o salată verde simplă sau sos iute alături. Bere rece sau un vin alb proaspăt se asortează bine.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Umplutura de curry poate fi preparată cu până la 2 zile înainte și păstrată la frigider. Asamblează și coace plăcinta chiar înainte de servire pentru cea mai crocantă crustă. Plăcintele coapte se reîncălzesc bine într-un cuptor la 350°F (175°C).
