Barbacoa de salchichas (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle Dilo: SAW-sij SIZ-ul
Una barbacoa de salchichas es el querido snack australiano de barbacoa al aire libre: una salchicha gruesa de ternera o cerdo asada a la parrilla hasta que se dore, colocada sobre una rebanada de pan blanco suave, luego cubierta con cebollas dulces asadas y un chorrito de salsa de tomate. Aparece en recaudaciones de fondos escolares, aparcamientos de tiendas de bricolaje, ferias comunitarias y puestos en días de votación. La combinación es sencilla, jugosa y ahumada, con el pan absorbiendo los jugos sabrosos. Su atractivo radica en su montaje sin complicaciones y en la forma en que une a las personas alrededor de una plancha caliente.
Barbacoa de salchichas (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle
Se pronuncia SAW-sij SIZ-ul
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
For the barbecue
To serve
Preparación
Calienta una plancha de barbacoa o parrilla a fuego medio-alto, o pon una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Unta la superficie de cocción con 1 tbsp (15 ml) del aceite.
Añade las salchichas y cocínalas, dándoles la vuelta cada pocos minutos, durante 10–12 minutos, hasta que estén bien doradas por todos lados y cocidas (160°F/71°C en el centro). No las pinches, para que se mantengan jugosas.
Mientras se cocinan las salchichas, calienta el 1 tbsp (15 ml) restante de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas durante 8–10 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén suaves, doradas y ligeramente crujientes en los bordes.
Calienta brevemente las rebanadas de pan en el borde más fresco de la barbacoa o en una sartén seca durante 20–30 segundos por cada lado, solo hasta que estén suaves y calientes pero no tostadas. Mantenlas cubiertas.
Para servir, coloca una salchicha en diagonal sobre una rebanada de pan. Añade por encima un montón generoso de cebollas y rocía con salsa de tomate. Dobla el pan alrededor de la salchicha y come inmediatamente, con salsa extra al lado.
Variantes regionales
En las recaudaciones de fondos de días de votación a menudo se llama “democracy sausage”; algunos puestos añaden mostaza o queso, y los cocineros caseros a veces usan un panecillo largo en lugar de pan blanco en rebanadas.
Notas del cocinero
- Usa salchichas gruesas de buena calidad y evita pincharlas; los jugos mantienen el pan húmedo.
- Cocina las cebollas lentamente a fuego medio en lugar de quemarlas, para que se vuelvan dulces y como mermelada.
- Monta justo antes de comer para que el pan se mantenga suave en lugar de empapado.
Servir con
Salsa de tomate extra, bebidas frías o cerveza, y muchas servilletas de papel.
Preparación anticipada y conservación
Cocina las salchichas y las cebollas hasta con 1 día de antelación; refrigéralas por separado y recalienta suavemente. Monta con pan fresco justo antes de servir.
