Empanada de carne australiana (Australian Meat Pie)
Australian Meat Pie Se dice: aw-STRAY-lee-uhn meet pye
La empanada de carne australiana es una empanada salada del tamaño de una mano con base de masa quebrada, un relleno jugoso de carne picada en una salsa espesa y una tapa dorada de hojaldre. Es un favorito cotidiano que se vende en panaderías, campos de fútbol y tiendas de empanadas, y también se hornea en casa para la cena. El relleno se sazona con cebolla, pasta de tomate y salsa Worcestershire, mientras que la masa se mantiene crujiente por debajo y hojaldrada por arriba. La salsa de tomate por encima es el toque final clásico.
Empanada de carne australiana (Australian Meat Pie)
Australian Meat Pie
Se pronuncia aw-STRAY-lee-uhn meet pye
- Para
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Masa
Relleno
Preparación
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade la carne y cocina por 6–8 minutos, desmenuzándola, hasta que no quede nada rosado y esté dorada; incorpora el ajo y cocina por 1 minuto.
Espolvorea la harina sobre la carne y revuelve por 1 minuto. Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el caldo de res, la sal y la pimienta, luego lleva a un hervor suave. Cocina por 8–10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté espesa y brillante y una cuchara deje un rastro breve.
Transfiere el relleno a un bol y enfría por completo. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y engrasa ligeramente 4 moldes individuales para empanada (aproximadamente 4 in/10 cm). Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 1/8 in (3 mm) y corta 4 círculos de aproximadamente 5 in (13 cm) de diámetro; presiónalos en los moldes y recorta el exceso.
Divide el relleno enfriado entre las bases de masa, formando un montículo ligero. Bate el huevo con la leche y pincela los bordes de la masa. Estira el hojaldre hasta 1/8 in (3 mm), corta 4 tapas de aproximadamente 4 1/2 in (11 cm) de diámetro, colócalas sobre el relleno, presiona para sellar, recorta, sella con un tenedor, pincela con el huevo batido y haz una pequeña abertura para el vapor en cada una.
Hornea por 25–30 minutos, hasta que la masa esté dorada oscura y el relleno burbujee por las aberturas. Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos holgadamente con papel de aluminio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Variante regional: Chunky Steak Pie
Usa 1 lb (450 g) de carne de res para guisar cortada en cubos de 3/4 de pulgada (2 cm) en lugar de carne picada. Dora bien la carne, luego cocina a fuego lento con la cebolla, el caldo, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire por 1 1/2–2 horas hasta que esté tierna; espesa con la pasta de harina al final, enfría por completo, rellena la masa y hornea de la misma manera.
Notas del cocinero
- Enfría el relleno por completo antes de rellenar la masa, o la masa quebrada se ablandará y la tapa podría deslizarse.
- Mantén la masa fría; trabaja rápido y enfría los moldes forrados por 10 minutos si la cocina está caliente.
- No rellenes demasiado los moldes; un relleno montado pero nivelado ayuda a que la tapa selle y se hornee de manera uniforme.
Servir con
Puré de papas, guisantes blandos o una ensalada verde simple, con salsa de tomate (kétchup) al lado.
Preparar con antelación y conservación
El relleno se puede cocinar y refrigerar hasta con 2 días de anticipación; las empanadas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses y se recalentan a 350°F (175°C) hasta que estén calientes.
