Pollo a la parmesana (Chicken Parma)
Chicken Parma Dilo: PAR-ma
El Pollo a la parmesana es un clásico adorado de los pubs en toda Australia, especialmente popular en Victoria, donde se originó en la década de 1950. Una pechuga de pollo dorada y empanada se cubre con rica salsa de tomate y queso fundido, y se termina con jamón o bacon. Crujiente, quesoso y profundamente reconfortante, suele servirse con patatas fritas y ensalada, convirtiéndolo en la comida casual definitiva para la noche de viernes en los hoteles locales.
Pollo a la parmesana (Chicken Parma)
Chicken Parma
Se pronuncia PAR-ma
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Golpea las pechugas de pollo entre film transparente hasta que tengan un grosor uniforme de ½ pulgada (1 cm).
Prepara tres cuencos poco profundos. uno con harina sazonada con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano; uno con huevos batidos; y uno con pan rallado.
Reboza cada pechuga de pollo en la harina sazonada, luego sumérgela en el huevo, dejando que el exceso gotee, y finalmente presiónala en el pan rallado hasta que quede bien cubierta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo empanado en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
Coloca las piezas de pollo frito en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extiende 2-3 cucharadas de salsa de tomate sobre cada pieza.
Coloca lonchas de jamón o esparce el bacon picado sobre la salsa, luego cubre generosamente con mozzarella y un poco de parmesano.
Hornea durante 10-12 minutos hasta que el queso se haya derretido, burbujeante y ligeramente dorado.
Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Variantes regionales
Algunos pubs de Victoria añaden una rodaja de piña para un Parma al estilo hawaiano, mientras que otros usan una mezcla de cheddar y mozzarella o lo coronan con un huevo frito.
Notas del cocinero
- Usa pan rallado panko para el rebozado más crujiente.
- Puedes preparar el pollo empanado con antelación y refrigerarlo hasta 4 horas antes de freír.
- Para una versión más ligera, el pollo se puede hornear a 425°F (220°C) durante 20-25 minutos en lugar de freírlo.
Servir con
Patatas fritas calientes, una ensalada verde sencilla con vinagreta y cerveza fría.
Preparación anticipada y conservación
Empana y refrigera el pollo hasta 4 horas antes. Recalienta las sobras en un horno a 350°F (175°C) hasta que estén calientes y el queso se vuelva a derretir.
