Green Chicken Curry Pie
Green Chicken Curry Pie Dites-le : green CHICK-en CURR-ee pie
Le Green Chicken Curry Pie est un plat de fusion australien bien-aimé qui combine les épices parfumées du curry vert thaïlandais avec la croûte feuilletée réconfortante d'une tarte à la viande classique. Populaire dans les boulangeries et les cuisines familiales à travers l'Australie, c'est un favori copieux pour le déjeuner ou le dîner, surtout pendant les mois les plus frais. La garniture est riche et crémeuse avec du poulet tendre, des légumes verts vibrants et des herbes aromatiques, le tout enveloppé dans une pâte dorée et beurrée. Son attrait particulier réside dans le mariage parfait des saveurs de l'Asie du Sud-Est avec la culture australienne emblématique de la tarte.
Green Chicken Curry Pie
Green Chicken Curry Pie
Prononcé green CHICK-en CURR-ee pie
- Pour
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, œuf, poisson. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 4-5 minutes. Incorporez l'ail émincé et la pâte de curry vert et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
Remettez le poulet dans la poêle. Versez le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et le sucre. Remuez bien et portez à un doux frémissement. Faites cuire à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
Ajoutez les haricots verts et les petits pois. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres mais encore d'un vert vif. Retirez du feu, incorporez la coriandre hachée et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez la garniture refroidir complètement.
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Graissez un plat à tarte de 9 pouces (23 cm) ou utilisez quatre moules individuels de 5 pouces (12 cm).
Tapissez le fond du plat avec une feuille de pâte feuilletée, en la taillant pour qu'elle s'ajuste et en la pressant doucement dans les bords. Versez la garniture refroidie à l'intérieur.
Couvrez avec la seconde feuille de pâte. Taillez l'excédent, pincez les bords pour sceller et faites quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Badigeonnez le dessus de dorure à l'œuf. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit d'un brun doré profond et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes régionales
Certaines versions incorporent des épinards ou des courgettes dans la garniture pour plus de verdure. Les variantes modernes peuvent utiliser de la pâte brisée pour la base et de la pâte feuilletée pour le couvercle, ou ajouter une couche de purée de pommes de terre sous la croûte supérieure dans les versions de style pub.
Notes du cuisinier
- Laissez la garniture refroidir complètement avant de monter la tarte pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Pour plus de saveur, ajoutez une poignée de feuilles de basilic thaï avec la coriandre.
- Utilisez une pâte de curry vert thaï de bonne qualité ; les marques varient en intensité et en teneur en sel, donc goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Servir avec
Riz jasmin vapeur, une simple salade verte ou de la sauce piquante en accompagnement. Une bière froide ou un vin blanc vif se marie bien.
Préparation à l'avance et conservation
La garniture au curry peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérée. Assemblez et faites cuire la tarte juste avant de servir pour une croûte la plus croustillante possible. Les tartes cuites se réchauffent bien dans un four à 350°F (175°C).
