Mejillones en crema (Mussels in Cream)
Mussels in Cream Dilo: MUH-suhls in kreem
Mejillones en crema es un plato clásico de la costa irlandesa que presenta mejillones frescos cocidos suavemente en una rica salsa de crema con ajo. Comúnmente disfrutado en pueblos costeros y pubs de toda Irlanda, a menudo se sirve como entrante o plato principal ligero con abundante pan crujiente para mojar en la salsa. La combinación de mejillones salados, cebollas dulces y crema aterciopelada crea un sabor reconfortante y elegante que resalta la calidad de los mariscos prístinos del Atlántico de Irlanda.
Mejillones en crema (Mussels in Cream)
Mussels in Cream
Se pronuncia MUH-suhls in kreem
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene leche, marisco. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Lava los mejillones bajo agua fría corriente, eliminando cualquier barba y desechando las conchas que estén rotas o que no se cierren al golpearlas.
Derrite la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante pero sin dorarse.
Vierte el vino blanco, sube el fuego y lleva a ebullición. Añade los mejillones, tapa y cocina durante 4-5 minutos, sacudiendo la olla ocasionalmente, hasta que la mayoría de las conchas se hayan abierto.
Retira los mejillones con una espumadera a un bol, desechando los que permanezcan cerrados. Cuela el líquido de cocción a través de un colador fino para eliminar la arena.
Devuelve el líquido colado a la olla, añade la crema espesa y deja hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Sazona la salsa con sal y pimienta, devuelve los mejillones a la olla y remueve suavemente para cubrirlos con la salsa de crema. Calienta durante 1 minuto.
Espolvorea generosamente con perejil picado y sirve inmediatamente con gajos de limón.
Variantes regionales
Algunos cocineros costeros añaden un chorrito de whisky irlandés o una pizca de curry en polvo a la salsa para mayor profundidad. Las versiones modernas ocasionalmente incluyen bacon en dados o puerros salteados con las cebollas.
Notas del cocinero
- Compra los mejillones el día que planees cocinarlos y guárdalos en la nevera en una bolsa transpirable.
- Desecha siempre los mejillones que permanezcan cerrados después de cocinar.
- Sirve con abundante pan de masa madre crujiente o pan de soda irlandés para mojar en la salsa.
Servir con
Pan crujiente o pan de soda irlandés y una copa de vino blanco fresco.
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlos frescos. La salsa se puede preparar hasta la etapa de la crema y refrigerar; recalienta suavemente antes de añadir los mejillones cocidos.
