Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie Pronuncia: CHIK-en pot py
Il chicken pot pie è un classico confortante canadese, particolarmente popolare nelle case di tutto il paese durante il freddo. Pezzi teneri di pollo e verdure vengono fatti sobbollire in una salsa cremosa, poi ricoperti di pasta sfoglia friabile e cotti in forno fino a doratura. Il piatto è sostanzioso, ricco e profondamente soddisfacente, con il contrasto tra la crosta croccante e il ripieno vellutato che lo rende un amato pasto familiare dalle cucine della Nuova Scozia alle tavole delle Praterie.
Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie
Pronunciato CHIK-en pot py
- Porzioni
- 6
- Prep
- 35 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 20 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). In una grande padella o pentola olandese, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo, condire con sale e pepe e cuocere finché leggermente dorati ma non completamente cotti, circa 5 minuti. Togliere il pollo su un piatto.
Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carote e sedano. Cuocere finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 6 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere finché rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, altri 5 minuti.
Spolverizzare la farina sulle verdure e mescolare per 1 minuto. Incorporare gradualmente il brodo di pollo e il latte. Aggiungere timo e salvia. Portare a ebollizione lenta e cuocere finché la salsa si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 4 minuti.
Rimettere il pollo nella padella insieme a tutti i succhi. Mescolare i piselli surgelati e il prezzemolo. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Trasferire il ripieno in una teglia da forno profonda 9x13-inch (23x33 cm) o dividere tra sei pirofile individuali resistenti al forno. Stendere la pasta leggermente più grande della teglia e posizionarla sul ripieno. Tagliare l'eccesso, crimpare i bordi e praticare alcuni tagli sulla superficie per far uscire il vapore.
Spennellare la pasta con la doratura all'uovo. Cuocere in forno su una teglia bordata finché la crosta è di un marrone dorato intenso e il ripieno bolle, 35-45 minuti per una grande torta o 25-30 minuti per le porzioni individuali.
Lasciare riposare la torta per 10 minuti prima di servire in modo che il ripieno si assesti.
Varianti regionali
Alcuni cuochi casalinghi canadesi aggiungono patate a dadini o mais al ripieno, mentre altri usano una copertura di biscotti invece della pasta per una versione più veloce nei giorni feriali. La pasta sfoglia rende una crosta superiore più leggera e croccante.
Note del cuoco
- Per una crosta extra friabile, raffreddare la torta assemblata in frigorifero per 15 minuti prima di cuocere in forno.
- Si può preparare il ripieno un giorno prima e conservarlo in frigorifero; coprire con la pasta appena prima di cuocere in forno.
- Usare pollo arrosto avanzato invece delle cosce crude; aggiungerlo dopo che la salsa si è addensata e ridurre il tempo di cottura in forno di 10 minuti.
Servire con
Una semplice insalata verde o fagiolini al vapore per bilanciare la ricchezza.
Preparazione in anticipo e conservazione
Il ripieno può essere preparato fino a 2 giorni prima e conservato in frigorifero. Assemblare e cuocere in forno appena prima di servire. La torta cotta si riscalda bene in un forno a 350°F (175°C) per 20 minuti.
