Pui Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Spune: PAR-ma
Pui Parma este un clasic îndrăgit de pub din toată Australia, mai ales popular în Victoria, unde a apărut în anii 1950. Un piept de pui auriu pane este acoperit cu sos bogat de roșii și brânză topită, apoi finisat cu șuncă sau bacon. Crocant, cu brânză și extrem de reconfortant, este de obicei servit cu cartofi prăjiți și salată, făcându-l masa perfectă casual de vineri seară la hotelurile locale.
Pui Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Pronunțat PAR-ma
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C). Bate piepturile de pui între folii de plastic până la o grosime uniformă de ½ inch (1 cm).
Pregătește trei boluri puțin adânci. unul cu făină condimentată cu sare, piper, pudră de usturoi și oregano; unul cu ouă bătute; și unul cu pesmet.
Acoperă fiecare piept de pui cu făina condimentată, apoi trece prin ou, lăsând excesul să se scurgă, și în final presează în pesmet până este bine acoperit.
Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjește puiul pane în loturi timp de 3–4 minute pe fiecare parte până devine auriu și crocant. Scurge pe prosoape de hârtie.
Așază bucățile de pui prăjite pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Întinde 2–3 linguri de sos de roșii peste fiecare bucată.
Așază felii de șuncă sau presară bacon tocat peste sos, apoi acoperă generos cu mozzarella și un praf de Parmesan.
Coace timp de 10–12 minute până când brânza s-a topit, face bule și este ușor aurie.
Lasă să se odihnească 2 minute înainte de servire.
Variante regionale
Unele pub-uri din Victoria adaugă o felie de ananas pentru un Parma în stil Hawaiian, în timp ce altele folosesc un amestec de cheddar și mozzarella sau îl acoperă cu un ou prăjit.
Note ale bucătarului
- Folosește pesmet panko pentru cea mai crocantă crustă.
- Poți pregăti puiul pane în avans și refrigera până la 4 ore înainte de prăjire.
- Pentru o versiune mai ușoară, puiul poate fi copt la 425°F (220°C) timp de 20–25 minute în loc de prăjit.
Se servește cu
Cartofi prăjiți fierbinți (French fries), o salată verde simplă cu vinaigrette și bere rece.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Panează și refrigerează puiul cu până la 4 ore înainte. Reîncălzește resturile într-un cuptor la 350°F (175°C) până devine fierbinte și brânza se topește din nou.
