Poulet Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Dites-le : PAR-ma
Le poulet Parma est un classique de pub bien-aimé partout en Australie, particulièrement populaire en Victoria où il est apparu dans les années 1950. Une poitrine de poulet dorée panée est recouverte d'une riche sauce tomate et de fromage fondu, puis garnie de jambon ou de bacon. Croustillant, fromagé et profondément réconfortant, il est généralement servi avec des frites et une salade, ce qui en fait le repas décontracté ultime du vendredi soir dans les hôtels locaux.
Poulet Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Prononcé PAR-ma
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 55 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Aplatir les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique jusqu'à une épaisseur uniforme de ½ pouce (1 cm).
Préparer trois bols peu profonds . un avec la farine assaisonnée de sel, de poivre, de poudre d'ail et d'origan ; un avec les œufs battus ; et un avec la chapelure.
Enrober chaque poitrine de poulet dans la farine assaisonnée, puis la tremper dans l'œuf en laissant l'excédent s'égoutter, et enfin la presser dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Frire le poulet pané par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
Placer les morceaux de poulet frits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Étaler 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur chaque morceau.
Déposer les tranches de jambon ou répartir le bacon haché sur la sauce, puis recouvrir généreusement de mozzarella et d'une pincée de parmesan.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Variantes régionales
Certains pubs victoriens ajoutent une tranche d'ananas pour un Parma de style hawaïen, tandis que d'autres utilisent un mélange de cheddar et de mozzarella ou le garnissent d'un œuf frit.
Notes du cuisinier
- Utiliser de la chapelure panko pour un enrobage le plus croustillant possible.
- Vous pouvez préparer le poulet pané à l'avance et le réfrigérer jusqu'à 4 heures avant de le frire.
- Pour une version plus légère, le poulet peut être cuit au four à 425 °F (220 °C) pendant 20 à 25 minutes au lieu d'être frit.
Servir avec
Frites chaudes, une simple salade verte avec vinaigrette, et une bière froide.
Préparation à l'avance et conservation
Paner et réfrigérer le poulet jusqu'à 4 heures à l'avance. Réchauffer les restes dans un four à 350 °F (175 °C) jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le fromage refonde.
