Pollo alla Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Pronuncia: PAR-ma
Il Pollo alla Parma è un classico amato dei pub in tutta l'Australia, particolarmente popolare in Victoria dove è nato negli anni '50. Un petto di pollo impanato dorato è ricoperto con ricca salsa di pomodoro e formaggio fuso, poi completato con prosciutto o bacon. Croccante, filante e profondamente confortante, di solito viene servito con patatine e insalata, rendendolo il pasto casuale definitivo per il venerdì sera nei pub locali.
Pollo alla Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Pronunciato PAR-ma
- Porzioni
- 4
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 55 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Battete i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore uniforme di ½ pollice (1 cm).
Prepara tre ciotole poco profonde. una con la farina condita con sale, pepe, aglio in polvere e origano; una con le uova sbattute; e una con il pangrattato.
Passa ogni petto di pollo nella farina condita, poi nell'uovo, lasciando scolare l'eccesso, e infine premilo nel pangrattato fino a ricoprirlo bene.
Scalda l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Friggi il pollo impanato in lotti per 3-4 minuti per lato finché non diventa dorato e croccante. Scolalo su carta assorbente.
Posiziona i pezzi di pollo fritti su una teglia foderata con carta da forno. Distribuisci 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro su ogni pezzo.
Adagia le fette di prosciutto o spargi il bacon tritato sulla salsa, poi ricopri generosamente con mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Inforna per 10-12 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto, bollicine e leggermente dorato.
Fai riposare per 2 minuti prima di servire.
Varianti regionali
Alcuni pub vittoriani aggiungono una fetta di ananas per una Parma in stile hawaiano, mentre altri usano un mix di cheddar e mozzarella o lo completano con un uovo fritto.
Note del cuoco
- Usa pangrattato panko per la panatura più croccante.
- Puoi preparare il pollo impanato in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 4 ore prima di friggerlo.
- Per una versione più leggera, il pollo può essere cotto al forno a 425°F (220°C) per 20-25 minuti invece di essere fritto.
Servire con
Patatine calde (French fries), una semplice insalata verde con vinaigrette e birra fredda.
Preparazione in anticipo e conservazione
Impana e conserva in frigorifero il pollo fino a 4 ore prima. Riscalda gli avanzi in un forno a 350°F (175°C) finché non sono caldi e il formaggio si scioglie di nuovo.
