Dim sim
Dim Sim Dilo: dim sim
El dim sim es un querido dumpling australiano-chino que se originó en Melbourne en la década de 1940. Creado por inmigrantes chinos que adaptaron recetas tradicionales a los gustos locales, estos dumplings regordetes con forma de balón de fútbol son más grandes que los dumplings asiáticos típicos y normalmente se cocinan al vapor o se fríen. Tienen un relleno sabroso de cerdo y ternera picados, repollo, y condimentos envueltos en una masa gruesa de harina de trigo. Se comen como snack o comida ligera, y son un básico en los milk bars australianos, tiendas de fish and chips y furgonetas de dim sim, ofreciendo un sabor jugoso y reconfortante en cada bocado.
Dim sim
Dim Sim
Se pronuncia dim sim
- Raciones
- 6
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, soja, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Mezcla la carne de cerdo picada, la carne de ternera picada, el repollo rallado, las cebolletas, el ajo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta blanca en un bol grande. Mezcla vigorosamente con las manos o una cuchara hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y bien combinada, unos 3 minutos.
Toma una lámina y coloca unas 2 cucharadas de relleno en el centro. Pinta los bordes ligeramente con agua.
Reúne la lámina alrededor del relleno, presionando y haciendo pliegues en los lados para formar una forma regordeta y ligeramente alargada de balón de fútbol con la parte superior ligeramente abierta o suavemente pellizcada cerrada. Repite con el resto de las láminas y el relleno.
Para cocer al vapor. Forra una cesta de vapor con papel pergamino o hojas de repollo. Coloca los dim sim en una sola capa sin que se toquen. Cuece al vapor sobre agua hirviendo durante 15-18 minutos hasta que las láminas estén translúcidas y el relleno esté firme y cocido.
Para freír. Calienta 2 inches (5 cm) de aceite vegetal en una olla profunda a 350°F (175°C). Fríe los dim sim en tandas durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
Retira y escurre sobre papel absorbente. Sirve inmediatamente mientras estén calientes.
Variantes regionales
Aunque la versión clásica de Melbourne usa una mezcla de cerdo y ternera, algunas versiones modernas incluyen gambas o usan todo pollo para un relleno más ligero. Los dim sim fritos son especialmente populares en las tiendas de comida para llevar, a menudo servidos con salsa de soja o salsa chili dulce para mojar.
Notas del cocinero
- Para la textura más auténtica, usa láminas de dumpling más gruesas o corta láminas grandes de rollitos de primavera por la mitad; las láminas de gyoza más finas serán menos tradicionales.
- Asegúrate de que el relleno esté bastante pegajoso para que se mantenga bien dentro de la lámina durante la cocción.
- Congela los dim sim sin cocer en una bandeja y luego pásalos a una bolsa; cuécelos al vapor o fríelos directamente congelados, añadiendo 3-5 minutos extra al tiempo de cocción.
Servir con
Sirve calientes con salsa de soja, salsa chili dulce o salsa de tomate para mojar. A menudo se disfrutan junto con chips (fries) o como parte de una cesta mixta en las tiendas australianas de fish and chips.
Preparación anticipada y conservación
Los dim sim sin cocer se pueden congelar hasta 2 meses. Cuécelos al vapor o fríelos directamente congelados. Los dim sim cocidos se recalientan mejor en una vaporera o air fryer para recuperar la textura.
