Frango à Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Diga: PAR-ma
Frango à Parma é um clássico amado de pub em toda a Austrália, especialmente popular em Victoria, onde surgiu na década de 1950. Um peito de frango empanado dourado é coberto com molho de tomate rico e queijo derretido, depois finalizado com presunto ou bacon. Crocante, queijudo e profundamente reconfortante, geralmente é servido com batatas fritas e salada, tornando-o a refeição casual definitiva para a noite de sexta-feira em hotéis locais.
Frango à Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Pronúncia PAR-ma
- Rende
- 4
- Prep
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 55 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Bata os peitos de frango entre filme plástico até uma espessura uniforme de ½ polegada (1 cm).
Prepare três tigelas rasas. uma com farinha temperada com sal, pimenta, alho em pó e orégano; uma com ovos batidos; e uma com farinha de rosca.
Passe cada peito de frango na farinha temperada, depois mergulhe no ovo, deixando o excesso escorrer, e por fim pressione na farinha de rosca até cobrir bem.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o frango empanado em lotes por 3–4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Escorra em papel-toalha.
Coloque os pedaços de frango frito em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe 2–3 colheres de sopa de molho de tomate sobre cada pedaço.
Coloque fatias de presunto ou espalhe bacon picado sobre o molho, depois cubra generosamente com muçarela e uma pitada de parmesão.
Asse por 10–12 minutos até o queijo derreter, borbulhar e ficar levemente dourado.
Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Variantes regionais
Alguns pubs de Victoria adicionam uma fatia de abacaxi para uma Parma no estilo havaiano, enquanto outros usam uma mistura de cheddar e muçarela ou cobrem com um ovo frito.
Notas do cozinheiro
- Use farinha de rosca panko para a cobertura mais crocante.
- Você pode preparar o frango empanado com antecedência e refrigerar por até 4 horas antes de fritar.
- Para uma versão mais leve, o frango pode ser assado a 425°F (220°C) por 20–25 minutos em vez de frito.
Sirva com
Batatas fritas quentes, uma salada verde simples com vinagrete e cerveja gelada.
Antecipe e armazenamento
Empane e refrigere o frango com até 4 horas de antecedência. Reaqueça as sobras em um forno a 350°F (175°C) até ficar quente e o queijo derreter novamente.
