Kurczak Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Powiedz to: PAR-ma
Kurczak Parma to uwielbiany klasyk pubowy w całej Australii, szczególnie popularny w Wiktorii, gdzie powstał w latach 50. XX wieku. Złocisty panierowany filet z piersi kurczaka jest pokryty bogatym sosem pomidorowym i roztopionym serem, a następnie wykańczany szynką lub boczkiem. Chrupiący, serowy i głęboko pocieszający, zwykle podawany jest z frytkami i sałatką, co czyni go idealnym swobodnym daniem na piątkowy wieczór w lokalnych hotelach.
Kurczak Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Wymowa: PAR-ma
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 55 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Rozbij piersi kurczaka między folią spożywczą na równą grubość ½ cala (1 cm).
Przygotuj trzy płytkie miski. jedną z mąką doprawioną solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i oregano; jedną z rozbełtanymi jajkami; oraz jedną z bułką tartą.
Obtocz każdą pierś kurczaka w doprawionej mące, następnie zanurz w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a na koniec obtocz w bułce tartej, aż będzie dobrze pokryta.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż panierowanego kurczaka partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupki. Osusz na ręcznikach papierowych.
Umieść usmażone kawałki kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku rozsmaruj 2–3 łyżki sosu pomidorowego.
Na sosie ułóż plastry szynki lub rozsyp posiekany boczek, a następnie hojnie posyp mozzarellą i odrobiną parmezanu.
Piecz przez 10–12 minut, aż ser się roztopi, będzie bąbelkował i lekko zrumieniony.
Odstaw na 2 minuty przed podaniem.
Warianty regionalne
Niektóre puby w Wiktorii dodają plaster ananasa, aby uzyskać parma w stylu hawajskim, podczas gdy inne używają mieszanki cheddara i mozzarelli lub podają z jajkiem sadzonym.
Uwagi kucharza
- Użyj bułki tartej panko, aby uzyskać najchrupszą panierkę.
- Możesz przygotować panierowanego kurczaka wcześniej i przechowywać w lodówce do 4 godzin przed smażeniem.
- Dla lżejszej wersji kurczaka można piec w temperaturze 425°F (220°C) przez 20–25 minut zamiast smażyć.
Podawać z
Gorące frytki, prosta zielona sałatka z winegretem i zimne piwo.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Panieruj i przechowuj kurczaka w lodówce do 4 godzin wcześniej. Podgrzej resztki w piekarniku w temperaturze 350°F (175°C), aż będą gorące i ser ponownie się roztopi.
