Hähnchen Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Aussprache: PAR-ma
Hähnchen Parma ist ein beliebter Pub-Klassiker in ganz Australien, besonders in Victoria, wo es in den 1950er Jahren entstanden ist. Eine goldene, panierte Hähnchenbrust wird mit reichhaltiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse belegt und dann mit Schinken oder Speck verfeinert. Knusprig, käsig und zutiefst tröstlich wird es normalerweise mit Pommes und Salat serviert und ist das ultimative entspannte Freitagabendessen in lokalen Hotels.
Hähnchen Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Aussprache PAR-ma
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Dicke von 1 cm klopfen.
Drei flache Schüsseln vorbereiten. eine mit Mehl, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano; eine mit verquirlten Eiern; und eine mit Semmelbröseln.
Jede Hähnchenbrust im gewürzten Mehl wenden, dann in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und schließlich in die Semmelbrösel drücken, bis sie gut bedeckt sind.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die gebratenen Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2–3 Esslöffel Tomatensauce auf jedes Stück streichen.
Schinkenscheiben darauflegen oder gehackten Speck darüberstreuen, dann großzügig mit Mozzarella und einer Prise Parmesan belegen.
10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht goldbraun ist.
Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Regionale Varianten
Einige Pubs in Victoria fügen eine Ananasscheibe für einen hawaiianischen Stil Parma hinzu, während andere eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella verwenden oder mit einem Spiegelei krönen.
Tipps des Kochs
- Panko-Semmelbrösel für die knusprigste Panade verwenden.
- Sie können das panierte Hähnchen im Voraus zubereiten und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es braten.
- Für eine leichtere Version das Hähnchen bei 220 °C 20–25 Minuten backen statt zu braten.
Dazu servieren
Heiße Pommes, ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette und kaltes Bier.
Vorbereiten und Aufbewahren
Das Hähnchen bis zu 4 Stunden im Voraus panieren und im Kühlschrank aufbewahren. Reste in einem 175 °C Ofen aufwärmen, bis es heiß ist und der Käse wieder schmilzt.
