Kip Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma Zeg het: PAR-ma
Kip Parma is een geliefde klassieker in pubs in heel Australië, vooral populair in Victoria waar het ontstond in de jaren 1950. Een goudkleurige gepaneerde kipfilet wordt bedekt met rijke tomatensaus en gesmolten kaas, en vervolgens afgemaakt met ham of bacon. Knapperig, kaasachtig en diep troostend, het wordt meestal geserveerd met friet en salade, waardoor het de ultieme casual vrijdagavondmaaltijd is in lokale hotels.
Kip Parma (Chicken Parma)
Chicken Parma
Uitgesproken PAR-ma
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 55 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C). Plet de kipfilets tussen plasticfolie tot een gelijkmatige dikte van ½-inch (1 cm).
Zet drie ondiepe kommen klaar. één met bloem op smaak gebracht met zout, peper, knoflookpoeder en oregano; één met geklopte eieren; en één met paneermeel.
Bedek elke kipfilet met de gekruide bloem, doop vervolgens in ei en laat overtollig vocht afdruppen, en druk ten slotte in het paneermeel tot goed bedekt.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde kip in porties 3–4 minuten per kant tot goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Leg de gebakken kipstukken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel 2–3 eetlepels tomatensaus over elk stuk.
Leg plakjes ham of strooi gehakte bacon over de saus, en bedek vervolgens royaal met mozzarella en een snufje Parmezaanse kaas.
Bak 10–12 minuten tot de kaas is gesmolten, borrelt en licht goudbruin is.
Laat 2 minuten rusten voor het serveren.
Regionale varianten
Sommige pubs in Victoria voegen een plak ananas toe voor een Hawaiiaanse-style Parma, terwijl anderen een mix van cheddar en mozzarella gebruiken of afmaken met een gebakken ei.
Tips van de kok
- Gebruik panko paneermeel voor de knapperigste coating.
- Je kunt de gepaneerde kip van tevoren voorbereiden en tot 4 uur in de koelkast bewaren voordat je hem bakt.
- Voor een lichtere versie kan de kip in plaats van gefrituurd 20–25 minuten worden gebakken op 425°F (220°C).
Serveer met
Heet friet (French fries), een eenvoudige groene salade met vinaigrette, en koud bier.
Van tevoren maken en bewaren
Paneer en bewaar de kip tot 4 uur van tevoren in de koelkast. Warm restjes op in een 350°F (175°C) oven tot heet en de kaas opnieuw smelt.
