Nederlandse boterkoek (Boterkoek)
Boterkoek Zeg het: BOH-tuhr-kook
Boterkoek is een traditionele Nederlandse boterkoek, compact en chewy met een rijke, gekarameliseerde botersmaak. Het is een populair dagelijks lekkernij en een favoriet bij de koffie, vaak geserveerd in kleine partjes. Anders dan luchtige laagjescakes heeft het een stevige, korte textuur en een glanzende, met ei bestreken bovenkant, soms bestrooid met geschaafde amandelen. Het recept gebruikt eenvoudige basisingrediënten en blijft dagenlang goed. Het deeg wordt in een ronde vorm gedrukt en voor het bakken in partjes of ruiten ingesneden.
Nederlandse boterkoek (Boterkoek)
Boterkoek
Uitgesproken als BOH-tuhr-kook
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Allergenen: bevat gluten, melk, ei, noten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Cake
Topping
Bereiding
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet een ronde cakevorm van 9 inch (23 cm) of een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Klop in een grote kom de zachte boter en suiker met een houten lepel of elektrische mixer tot een bleke en romige massa, 3 tot 4 minuten.
Klop het ei erdoor (houd 1 eetlepel achter om te bestrijken), het vanille-extract, het amandel-extract indien gebruikt, en het zout tot alles gemengd is.
Voeg de bloem toe en meng net tot een zacht deeg ontstaat; niet te lang mixen.
Druk het deeg gelijkmatig in de voorbereide vorm. Bestrijk de bovenkant met het achtergehouden geklopte ei.
Snijd het oppervlak met een scherp mes in 8 tot 12 partjes of een ruitpatroon. Strooi de geschaafde amandelen erover.
Bak 25 tot 30 minuten, tot goudbruin en de randen krokant zijn maar het midden nog zacht aanvoelt.
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster en laat volledig afkoelen. Snijd langs de ingesneden lijnen om te serveren.
Regionale varianten
Voor een citrusnoot voeg je 1 theelepel fijn geraspte citroenschil toe aan het deeg. Sommige moderne recepten strooien grove suiker over het eiwit voor extra crunch.
Notities van de kok
- Voor een chewy textuur haal je de cake uit de oven wanneer het midden nog iets zacht is; het wordt steviger na het afkoelen.
- Druk het deeg stevig in de vorm zodat er geen luchtbellen ontstaan.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je snijdt voor mooie partjes.
Serveer met
Serveer in kleine partjes bij koffie of thee.
Vooruit maken en bewaren
Wikkel stevig in en bewaar op kamertemperatuur tot 5 dagen; de smaak verbetert na een dag.
