Niederländischer Butterkuchen (Boterkoek)
Boterkoek Aussprache: BOH-tuhr-kook
Boterkoek ist ein traditioneller niederländischer Butterkuchen, kompakt und zäh mit einem reichen, karamellisierten Buttergeschmack. Er ist ein beliebter Alltagssnack und ein Favorit zur Kaffeezeit, oft in kleinen Stücken serviert. Anders als luftige Schichtkuchen hat er eine feste, mürbe Textur und eine glänzende, mit Ei bestrichene Oberfläche, manchmal mit Mandelblättchen bestreut. Das Rezept verwendet einfache Grundzutaten und hält sich mehrere Tage. Der Teig wird in eine runde Form gedrückt und vor dem Backen in Stücke oder Rauten eingeschnitten.
Niederländischer Butterkuchen (Boterkoek)
Boterkoek
Ausgesprochen BOH-tuhr-kook
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergene: enthält gluten, milch, ei, nüsse. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Kuchen
Belag
Zubereitung
Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine runde Kuchenform von 9 Zoll (23 cm) oder eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Holzlöffel oder elektrischen Mixer hell und cremig schlagen, 3 bis 4 Minuten.
Das Ei (1 Esslöffel zum Bestreichen beiseitegestellt), Vanilleextrakt, Mandelextrakt falls verwendet und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht; nicht übermischen.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Die Oberfläche mit dem beiseitegestellten verquirlten Ei bestreichen.
Die Oberfläche mit einem scharfen Messer in 8 bis 12 Stücke oder ein Rautenmuster einschneiden. Die Mandelblättchen darüber streuen.
25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und die Ränder knusprig sind, die Mitte sich aber noch weich anfühlt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Entlang der eingeschnittenen Linien schneiden und servieren.
Regionale Varianten
Für eine Zitrusnote 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale unter den Teig rühren. Einige moderne Rezepte streuen groben Zucker über den Eistrich für zusätzliche Knusprigkeit.
Anmerkungen des Kochs
- Für eine zähere Textur den Kuchen aus dem Ofen nehmen, wenn die Mitte noch leicht weich ist; er festigt sich beim Abkühlen.
- Den Teig fest in die Form drücken, damit keine Luftlöcher entstehen.
- Den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, um saubere Stücke zu erhalten.
Dazu servieren
In kleinen Stücken mit Kaffee oder Tee servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage haltbar; der Geschmack verbessert sich nach einem Tag.
