Torta di burro olandese (Boterkoek)
Boterkoek Si pronuncia: BOH-tuhr-kook
Il boterkoek è una tradizionale torta di burro olandese, compatta e gommosa con un ricco sapore di burro caramellato. È un dolce quotidiano molto popolare e un favorito all'ora del caffè, spesso servito in piccoli spicchi. A differenza delle soffici torte a strati, ha una consistenza soda e friabile e una superficie lucida spennellata con uovo, talvolta cosparsa di mandorle a lamelle. La ricetta utilizza semplici ingredienti da dispensa e si conserva bene per giorni. L'impasto viene pressato in uno stampo rotondo e inciso in spicchi o rombi prima della cottura.
Torta di burro olandese (Boterkoek)
Boterkoek
Si pronuncia BOH-tuhr-kook
- Porzioni
- 8
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Facile
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Torta
Guarnizione
Procedimento
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Ungere una teglia rotonda da 9 pollici (23 cm) o una teglia a cerniera e rivestire il fondo con carta da forno.
In una ciotola grande, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con un cucchiaio di legno o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, per 3-4 minuti.
Incorporare l'uovo (tenendo da parte 1 cucchiaio per spennellare), l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla se usato e il sale fino a quando il tutto è ben amalgamato.
Aggiungere la farina e mescolare solo fino a formare un impasto morbido; non mescolare troppo.
Pressare l'impasto in modo uniforme nella teglia preparata. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto tenuto da parte.
Incidere la superficie in 8-12 spicchi o con un motivo a rombi con un coltello affilato. Cospargere le mandorle a lamelle sulla superficie.
Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando è dorata e i bordi sono croccanti ma il centro risulta ancora morbido.
Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi capovolgere su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Tagliare lungo le linee incise per servire.
Varianti regionali
Per una nota agrumata, aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata all'impasto. Alcune ricette moderne cospargono zucchero grosso sull'uovo spennellato per una croccantezza extra.
Note del cuoco
- Per una consistenza più gommosa, sfornare la torta quando il centro è ancora leggermente morbido; si compatta raffreddandosi.
- Pressare l'impasto con fermezza nella teglia in modo che non ci siano bolle d'aria.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla per ottenere spicchi netti.
Servi con
Servire in piccoli spicchi con caffè o tè.
Preparazione anticipata e conservazione
Avvolgere bene e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni; il sapore migliora dopo un giorno.
